Dia dos Namorados: receitas de chefs para uma refeição inesquecível em casa

Nada diz “eu te amo” como uma refeição preparada com as próprias mãos. No Dia dos Namorados, que tal fugir das filas de restaurantes e surpreender a pessoa amada com algo preparado em casa?

Burrata com tapenade de azeitona (entrada), Pão Delícia baiano (acompanhamento ou estrela de um brunch matinal) e, para fechar com chave de ouro, um Crème brûlée de doce de leite.

Essa combinação que exige poucos ingredientes e pouco tempo de preparo. A burrata, um queijo fresco de textura cremosa, encontra a tapenade, uma pasta de azeitonas típica da Provença. O resultado é uma entrada sofisticada, perfeita para compartilhar e harmonizar com um bom vinho.

Ingredientes:

• 1 burrata fresca (cerca de 150g)
• 100g de azeitona preta (ou mista) sem caroço
• 1 colher de sopa de alcaparras
• 1 dente de alho pequeno (opcional)
• 4 colheres de sopa de azeite extravirgem
• Salsinha ou manjericão fresco a gosto
• Torradas ou fatias de pão italiano

Modo de preparo:

1. No processador ou pilão, triture as azeitonas, as alcaparras, o alho e o azeite até formar uma pasta rústica (não precisa ficar homogênea).
2. Disponha a burrata no centro de um prato.
3. Regue com a tapenade ao redor e salpique ervas frescas.
4. Sirva com torradas para mergulhar na pasta e no creme do queijo.

Tradicional da Bahia, o pão delícia é conhecido pela massa extremamente macia e pelo recheio cremoso de queijo. Sua característica mais curiosa? A massa é trabalhada com colher de pau, sem a etapa tradicional de sovar com as mãos. Pode ser servido junto ao jantar como um pão especial ou se tornar o protagonista de um café da manhã/brunch romântico no dia seguinte.

Ingredientes:

Para a massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento biológico seco (ou 20g de fresco)
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 3 colheres de sopa de manteiga derretida
• ¾ xícara de leite morno
• 1 ovo

Para o recheio:

• 200g de queijo mussarela ralado (ou queijo coalho cremoso)
• 100g de queijo parmesão ralado
• 1 gema para pincelar

Modo de preparo:

1 - Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal.

2 - Adicione o leite morno, a manteiga derretida e o ovo. Mexa vigorosamente com uma colher de pau por cerca de 5 minutos, a massa ficará pegajosa, mas é assim mesmo.

3 - Cubra e deixe descansar por 1 hora (cresce bem).

4 - Abra a massa com as mãos (enfarinhe-as) em uma superfície, coloque os queijos no centro, feche como um envelope e modele uma bola.

5 - Coloque em forma untada, pincele gema e leve ao forno preaquecido a 180°C por 25-30 minutos.

6 - Sirva quente – o interior ficará incrivelmente cremoso.

Para finalizar a refeição especial com chave de ouro, uma versão nacional de um dos doces mais amados da confeitaria francesa. A casquinha caramelizada estala sob a colher, revelando um creme sedoso com sabor delicado de doce de leite. Sucesso garantido.

Ingredientes:

• 500 ml de creme de leite fresco (ou 1 caixa de creme de leite de caixinha + 1 caixa de natas)
• 5 gemas
• 100g de doce de leite (prefira o pastoso)
• 50g de açúcar refinado (para o creme)
• Açúcar cristal para caramelizar (cerca de 4 colheres de sopa)

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 150°C.
2. Aqueça o creme de leite com o doce de leite até dissolver bem (não deixe ferver).
3. Em uma tigela, bata as gemas com os 50g de açúcar até clarear.
4. Aos poucos, despeje o creme morno sobre as gemas, mexendo sempre (para não cozinhar os ovos).
5. Coe a mistura e distribua em ramequins baixos.
6. Leve ao forno em banho-maria por cerca de 40 minutos (o centro deve ficar firme, mas trêmulo).
7. Deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 4 horas.
8. Na hora de servir, polvilhe açúcar cristal sobre cada creme e queime com maçarico (ou sob o grill do forno) até formar uma crosta dourada.

E se a comemoração começar logo cedo? Clássico da região Sul do Brasil, o bolo de cuca combina massa macia e cobertura crocante. É uma ótima opção para acompanhar o café da manhã ou o brunch do Dia dos Namorados. A receita é simples e pode ser incrementada com frutas como maçã ou banana.

Base da massa: farinha, açúcar, ovos, manteiga, fermento.

Cobertura (streusel): farinha, açúcar, manteiga gelada e canela – misture com os dedos até formar farofinha.

Monte: despeje a massa numa forma, cubra com a farofa e leve ao forno. Fica pronto em 30 minutos. O cheiro invade a casa – um despertador romântico.