Cozida, frita, assada, a vapor... Quem não ama batata? O tubérculo queridinho é apreciado, praticamente, por todas as pessoas - graças ao seu poder de conseguir se adaptar bem a todo tipo de prato - desde saladas, até pratos quentes – e, de conseguir variar de sabor de acordo com o modo de preparo. Mas, mais gostoso que o sabor da batata são os benefícios que ela traz para a saúde; ela possui um verdadeiro arsenal de nutrientes para o nosso organismo. Possui pouca quantidade de gordura; na sua forma natural - em 100 gramas - tem, em média, apenas 65 calorias. Além disso, contém vitaminas do complexo B e C, fora importantes sais minerais como fósforo, ferro, potássio e cálcio - que dão mais força à musculatura e aos ossos do corpo. Ufa! Conseguimos convencê-la a incluir as batatas na alimentação? Então... Dê uma olhada nessas receitas práticas e deliciosas!
INGREDIENTES
1 colheres de sopa de manteiga
1 colheres de sopa de farinha de trigo
250ml de leite
150g de queijo cheddar picado
1 ½ xícara de queijo muçarela ralado
Noz moscada
1 ? xícara de batata cozida
¼ xícara de queijo parmesão
3 colheres de sopa de amido de milho
1 ovo
3 colheres de sopa de leite
Sal
Pimenta do reino
IModo de Preparo
Em uma panela, derreter a manteiga, juntar a farinha e mexer bem.
Cozinhar por dois minutos e juntar uma parte do leite mexendo bem para dissolver a mistura de farinha e manteiga.
Juntar o restante do leite e seguir mexendo até a mistura começar a engrossar.
Juntar o cheddar e o ½ xícara de queijo muçarela e misturar bem.
Temperar com noz moscada, corrigir o sal e cozinhar até obter um molho espesso. Reservar.
No processador, dispor a batata, 1 xícara de queijo muçarela, o parmesão, o amido de milho, o ovo, o leite e temperar com sal e pimenta do reino.
Processar todos ingredientes até obter um purê liso.
Com auxílio de uma manga de confeitar, dispor porções de massa no óleo quente, fritar até ficar dourado e escorrer em papel absorvente.
Servir com o molho de queijo.
Tortilla Espanhola de Batatas
Ingredientes
6 ovos
400g de batata baroa em cubos
1 cebola grande
1 xícara de pimentão vermelho em cubos
½ xícara de azeite
sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo
Comece cozinhando a batata baroa até que ela fique cozida porém bem firme.
Numa tigela, bata os ovos e tempere com sal e pimenta do reino moída na hora.
Na frigideira, em fogo baixo, adicione o azeite, a cebola e os pimentões. Quando a cebola começar a ficar macia, adicione as batatas, misture bem e por fim adicione os ovos batidos.
De preferência, tampe sua frigideira e em fogo mínimo, deixa cozinhar.
Quando você perceber que o ovo já está mais firme, vire sua tortilla em um prato e deslize de volta para a frigideira logo em seguida.
Deixe mais alguns minutos para dourar e sirva em seguida.
Ingredientes
1 kg de batatas cozidas e espremidas ainda quentes (deixe esfriar)
80 g de manteiga em temperatura ambiente
1 gema
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
½ colher (café) de noz-moscada ralada
Modo de Preparo
Misture a batata com a manteiga e a gema com uma colher até incorporar completamente todos os ingredientes. Tempere com o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada. Evite mexer demais a massa para não desandar.
Transfira o purê para um saco de confeitar com bico canelado, estrela ou pitanga grande. Molde montinhos em espiral diretamente em assadeira grande untada (faça um pequeno movimento circular, como um “o”) e leve ao forno alto preaquecido (220ºC) até dourar.
Observações: Essa é uma versão de uma receita clássica francesa (pomme Duchesse). É leve, simples e ao mesmo tempo sofisticada, ideal para acompanhar peixes e aves. Para garantir o sucesso desse prato, use apenas batatas muito enxutas. Caso não estejam enxutas o suficiente, coloque o purê ainda sem tempero numa panela grossa e leve ao fogo médio-alto, mexendo sem parar com uma espátula ou colher de pau, para reduzir a umidade. Espere esfriar antes de dar continuidade à receita.
