Um bolo chamado de sopa

O ofício dele é cuidar de cabelos: hidratar, cortar, fazer penteados, cuidar das madeixas dos outros. O cabeleireiro Duarte é três-lagoense de coração, há mais de 20 anos. Ele veio para a cidade ainda jovem, mas com experiência na profissão que escolheu. De lá para cá, construiu um nome e é referência na área.
Seu salão é um local aconchegante, localizado na região central da cidade. É lá também que muitas das suas clientes conhecem a receita que ele aprendeu com a avó: “sopa paraguaia”, ou como ele rebatizou “sopa pantaneira”.

A receita é mais conhecida em regiões de fronteira (como nas divisas com o Paraguai e Bolívia), onde é ensinado aos mais novos desde cedo e é o prato principal em confraternizações em família, como a de Duarte. Além de servir
a iguaria aos frequentadores de seu salão, ele prepara em ocasiões especiais, em aniversários de familiares, por exemplo.

Para você, que deve estar imaginando um prato com caldo, esqueça! Trata-se de um bolo salgado, muito saboroso. Surpreenda-se com o sabor desta “sopa”.

500g de queijo curado;
1/2kg de fubá;
2 cebolas médias cortadas em rodelas finas;
1 litro de leite;
½ copo americano de óleo;
1 pitada de sal (o queijo já tem sal, então é
bom não abusar).

Em um recipiente coloque o fubá, corte o queijo em tiras e reserve. Em seguida, aqueça o leite, coloque a cebola, o sal e o óleo e deixe ferver. Junte o preparo ao fubá e ao queijo, mexa aos poucos até obter um creme firme.

Unte uma forma com óleo e despeje o creme. Leve ao forno, já preaquecido a 180°, por 45 minutos. Quando tiver corado é só se deliciar. Aliás, é recomendável cortar a sopa quando a mesma estiver fria, pois assim ela sai mais fácil da assadeira.

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