A culinária japonesa possui uma grande variedade de pratos com uma infinidade de ingredientes. Porém há basicamente uma única regra que deve estar presente em todos os pratos: é importante “comer com os olhos”. Isto porque o acabamento visual dos pratos é quase uma obra de arte.
Dayse Maria Bento segue essa máxima à risca quando prepara seus pratos para servir aos clientes do restaurante Kin Sushi em Três Lagoas. Uma das iguarias que ela oferece, e que ensina nesta edição da revista Rara Gente, é um tempurá de legumes. A versão mais conhecida é preparada como se fosse um bolinho com diversos tipos de legumes fritos em óleo bem quente. Ela explica que é possível fazer com camarão, lula e também com sorvete. A opção de Dayse é cortar os legumes em fatias e empaná-los separadamente. Depois de prontos eles são organizados em uma cesta juntamente com um leque feito com macarrão.
Para que o tempurá fique mais crocante, o ideal é utilizar farinha Panko, produto japonês importado e utilizado especificamente para as frituras japonesas. Esta farinha é encontrada em flocos e é feita à base de pão. “Outra opção é utilizar a farinha de rosca para empanar os legumes”.
