Saltimbocca: A campeã do MasterChef 2018 ensina essa receita deliciosa para a Gente

Bruna Taiski

14/03/19 às 14h03

Maria Antônia, vencedora do MasterChef Brasil 2018

Saltimbocca

Ingredientes para 2 porções:

6 escalopes de 60 gramas de filezinho suíno;

12 folhas de sálvia;

12 fatias de copa defumada;

1 xícara de farinha de trigo;

Pimenta preta;

Manteiga;

1 cálice de vinho do Porto – branco;

Limão siciliano.

Ingredientes para o purê de couve flor

1/2 couve flor;

Leite;

2 dentes de alho;

Noz moscada;

Requeijão;

Sal e pimenta.

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Modo de preparo

Colocar o escalope entre duas folhas de papel manteiga e bater com o batedor até deixar com a espessura de 1/2 centímetro. Temperar a carne com sal e pimenta. Rechear com duas folhas de sálvia e dobrar. Colocar entre duas fatias de copa defumada. Passar os pacotinhos na farinha. Aquecer a frigideira, colocar um fio de azeite de oliva e uma colher de sopa de manteiga. Dourar a copa dos dois lados. Retirar a carne; adelgaçar a frigideira com vinho do porto. Colocar duas colheres de manteiga e reduzir o molho. Voltar a carne para a frigideira.

Modo de preparo do purê de couve flor

Colocar a couve flor na panela e cobrir com leite. Adicionar os dentes de alho. Cozinhar até a couve flor ficar bem macia. Passar no processador, somente a couve flor como alho. Adicionar o requeijão. Temperar com sal, pimenta e noz moscada.

Montagem

Colocar duas colheres de purê e três saltimbocca. Finalizar com suco de limão siciliano.

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