Receitas fáceis e saborosas com queijo

LASANHA QUATRO QUEIJOS

Ingredientes:

200g de massa para lasanha
1 litro de leite
80g de farinha de trigo
80g de manteiga sem sal
150g de parmesão150g de queijo gorgonzola
150g de queijo gruyere
150g de muçarela de búfala
Noz moscada, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Ralar o queijo parmesão e o gruyere separadamente. Cortar as muçarelas de búfala ao meio, e os demais queijos em cubos pequenos. Reservar todos separadamente. Preparar o molho bechamel: em uma caçarola, derreter a manteiga e acrescentar a farinha. Cozinhar até que comece a fazer uma espuma esbranquiçada.

QUICHE DE QUEIJO

Ingredientes:

250 g de farinha de trigo
125 g de manteiga gelada
1 ovo
1 colher (chá) de água
sal a gosto
manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de queijo emmenthal ralado grosso
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
4 ovos
80 g de queijo parmesão ralado grosso

Modo de Preparo:

Unte uma fôrma redonda de 20 cm de diâmetro, de preferência própria para quiche, com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve. Corte a manteiga em cubinhos. Numa tigela, misture todos os ingredientes com as mãos até formar uma massa homogênea. 

Faça uma bola e embrulhe com filme. Leve à geladeira por 10 minutos. Numa superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo. Transfira para a fôrma preparada. Com as mãos, pressione contra o fundo e as laterais. Retire o excesso das laterais. Reserve. 

Pré-aqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Polvilhe o queijo ementhal sobre o fundo da fôrma previamente forrada com a massa. Numa tigela, junte os ovos, o leite e o creme de leite. Misture bem com um batedor de arame. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída. 

Regue a massa com o creme de ovos e polvilhe com o parmesão ralado. Leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos ou até que fique dourada. Retire a quiche do forno e sirva quente ou em temperatura ambiente.

CREME DE QUEIJO CREMOSO

Ingredientes:

1 colher (sopa) de manteiga
meia cebola ralada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de leite em pó
1 e meia xícara (chá) de água
1 pitada de noz-moscada ralada
100 g de queijo mozarela ralado
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparo:

Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola. Junte a farinha de trigo e mexa rapidamente até dourar e formar uma massa. Acrescente o leite em pó dissolvido na água aos poucos, e cozinhe mexendo sempre, por cerca de 10 minutos em fogo baixo ou até a mistura adquirir consistência cremosa. Acrescente os queijos, o sal e misture bem. Sirva com a salsa picada.

TORTA DE QUEIJO E GOIABADA

Ingredientes:

Massa:

200 g de Biscoito de aveia e mel
100 g de manteiga

Recheio:

4 ovos
250 g de ricota
1 copo de requeijão cremoso 200g
meia xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de raspas da casca de limão

Cobertura:

1 xícara (chá) de goiabada picada (200 g)
5 colheres (sopa) de água

Modo de Preparo:

Em um liquidificador, bata o Biscoito NESFIT aos poucos até obter uma farofa. Transfira para um recipiente, junte a manteiga e misture bem. Forre o fundo de uma forma de aro removível (25 cm de diâmetro) e reserve. 

Em um liquidificador, bata todos os ingredientes e coloque sobre a massa da torta reservada. Leve ao forno baixo (150°C), preaquecido, por aproximadamente 60 minutos ou até que fique firme. Deixe esfriar e leve à geladeira por cerca de 4 horas. 

Em uma panela, misture a goiabada com a água, leve ao fogo até dissolver e reserve. Espalhe a cobertura sobre a cheesecake antes de servir.

SUFLÊ DE QUEIJO COM ESPINAFRE

Ingredientes:

1 cebola picada
5 dentes de alho espremidos
2 colheres (sopa) de margarina
1 maço de espinafre escaldado e picado
Sal e pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de farinha diluída em 1 xícara (chá) leite
3 gemas peneiradas
50 g de queijo ralado (reserve um pouco para polvilhar)
5 claras em neve
Azeite para regar

Modo de Preparo:

Refogue a cebola e o alho na margarina até dourarem levemente. Junte o espinafre e refogue rapidamente. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e, mexendo sempre, adicione a farinha diluída, as gemas e o queijo. 

Cozinhe até encorpar, formando um creme, e deixe esfriar. Incorpore a clara em neve delicadamente e despeje em fôrma redonda ou refratário untado (uns 20 cm de diâmetro). Regue com azeite, polvilhe o queijo reservado e leve ao forno médio preaquecido (180 ºC) por cerca de 30 minutos ou até crescer e dourar. Sirva imediatamente.