O Dia das Mães está chegando e você ainda não sabe como agradar à mulher da sua vida? Talvez um bom almoço de domingo, com toda a família, seja o melhor presente.
Por isso, a Gente reuniu algumas receitas de restaurantes conceituados pelo país para você testar e surpreender a sua mãe (e seus familiares).
Listamos receitas das mais sofisticadas às mais simples ? sendo todas elas incrivelmente saborosas. Veja abaixo:
Macarrão cremoso de forno (por Sacciali)
Ingredientes:
500g de macarrão cozido ao dente
1 molho de tomate
200g de queijo cremoso
1 lata de creme de leite
300g de queijo mussarela cortado em pequenos cubos
300g de presunto cortado em pequenos cubos
Queijo parmesão ralado a gosto
Sal a gosto
Pimento do reino a gosto
Modo de preparo: em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. Junte o molho de tomate com o queijo cremoso e o creme de leite. Tempere com sal e pimenta. Deixe no fogo brando até o queijo cremoso derreter. Desligue o fogo, misture a mussarela e o presunto.
Em um refratário, coloque o macarrão previamente cozido, despeje o molho e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno alto, a 200ºC, pré-aquecido, durante 20 minutos. Sirva em seguida.
Spaghetti Alla carbonara (receita do Chef Rafael Lorentti, da Basilicata Pão Italiano e Restaurante
Ingredientes:
200g de spaghetti
3 gemas de ovos caipira
100g de queijo pecorino
80g de pancetta em cubos
Salsinha a gosto
Azeite a gosto
Modo de preparo: Cozinhar o spaghetti de acordo com o tempo estipulado pelo fabricante. E reservar a água da cocção da massa.
Em uma frigideira, colocar um fiozinho de azeite, apenas para ajudar a dourar levemente a pancetta cortada em cubinhos e reservar. Na mesma frigideira, colocar duas colheres de sopa da água do cozimento para esfriar a panela, e reservar. A seguir, em um recipiente misturar as gemas com o queijo pecorino.
Escorrer a massa, não esquecendo de reservar a água do cozimento, colocar as massa na frigideira, junto com a pancetta, as gemas misturadas com o pecorino, adicionar aos poucos a água da massa, e com o fogo baixo e misturar delicadamente, até que tudo vire um molho aveludado.
Importante: Muito cuidado com a altura da chama do fogo para que não coagule e vire ovos mexidos.
Bacalhau à Lagareira (receita do restaurante Tasca do Zé e da Maria)
Ingredientes:
250g de bacalhau em posta limpo
2 ovos
50 g de farinha de rosca
50 ml de azeite extra virgem
1 cebola caramelizada*
2 dentes de alho
1 brócolis
4 batatas ao murro**
6 azeitonas verdes
Manteiga
Açúcar a gosto
Sal grosso a gosto
Modo de preparo: passe a posta de bacalhau no ovo e depois empane na farinha de rosca. Em seguida, coloque no azeite quente em uma vasilha até ficar dourado. Retire e leve ao forno com a cebola caramelizada por cima por 20 minutos a 180°C . Finalize o bacalhau com as lâminas de alho fritas em azeite, as batatas ao murro, os brócolis preparados ao vapor e azeitonas verdes.
Para caramelizar a cebola, derreta manteiga e coloque a cebola fatiada para fritar, e quando estiverem molinhas e translúcidas coloque o açúcar. Abaixe o fogo e deixe até dourar, mexendo de vez em quando.
Prepare as batatas ao murro deixando no forno com azeite e sal grosso. Retire quando estiverem assadas e dê um murro com a mão para ficarem um pouco amassadas.
Risoto Cítrico de lula (receita do restaurante Jacarandá)
Ingredientes:
400g anéis Lula
Raspas da casca de 1 limão siciliano
Caldo de 1 limão siciliano
1 pitada de pimenta do reino
Sal a gosto
2 colheres sopa de manteiga
1 colher sopa de azeite extra virgem
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
2 xícaras chá de arroz tipo arbóreo
1/2 litro caldo de legumes
200ml vinho branco seco
1/2 xícara chá de queijo parmesão (ralado)
Salsinha picada para finalizar
Modo de preparo: em uma panela coloque azeite e frite metade da cebola e o alho. Frite sem dourar. Acrescente o arroz e continue a fritar sem dourar e incorporar o vinho, depois de um minuto para que evapore o álcool, acrescentar aos poucos caldo de legumes, mexendo com colher de madeira uma vez por minuto, sem deixar grudar no fundo da panela, cozinhado mais ou menos por 8 minutos até o arroz ficar ao dente.
Em outra panela frite em fogo médio os anéis de lulas e o restante da cebola rapidamente com azeite, sal e pimenta. Fritar por cerca de 3 minutos. Incorporar ao arroz a base frita de Lula. Refogar tudo mexendo para não grudar e acrescentando, se for necessário, caldo de legumes para deixar mais macio e chegar no ponto do arroz.
Acrescente a raspa e suco do limão, mexendo por 1 minuto, desligue o fogo e imediatamente acrescente a manteiga e o queijo parmesão finalizando mexendo até ficar cremoso .Servir e comer imediatamente.
Frigideira de frutos de mar (receita do Astor)
Ingredientes:
80g de lula em anéis
50g de camarão rosa
100g de camarão pequeno
4 unidades de mexilhão com casca
20g de manteiga de ervas
120g de tomate concassé
1 colher de café de pimenta dedo-de-moça
2 dentes de alho
30ml de pernod
1 pitada de salsinha
1 pitada de sal
2 pitadas de pimenta do reino
60ml de vinho branco
1 colher de sopa de óleo
1 fatia de pão de tosta grelhado
Modo de preparo: puxe no óleo os frutos do mar, respeitando a ordem: camarão rosa, lula, camarão pequeno e mariscos (2 com casca, 2 sem casca). Flambar com pernod.
Coloque os tomates, a pimenta dedo-de-moça e o vinho branco e deixe cozinhar por 2 minutos.
Adicione salsinha, sal e pimenta. Por último coloque a manteiga de ervas.
Aqueça o pão de tosta na chapa. Corte ao meio no sentido do comprimento.
Coloque os frutos no mar em uma travessa pequena redonda. O pão é servido ao lado cortado em quatro pedaços.
