Que tal fazer deliciosas receitas no Dia das Mães? Comemorada no segundo domingo de maio, a data merece um almoço superespecial, para homenagear a sua rainha com as pessoas mais queridas por perto. A lista abaixo traz pratos simples e mais elaborados, com opções de entradas, massas e carnes para preparar uma refeição deliciosa e completa. Confira!
Bruschetta de tomate
Lista de ingredientes:
1 baguete pequena
1 dente de alho
2 tomates grandes e maduros
2 ramos de manjericão
2 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Reúna todos os ingredientes. Corte a baguete em fatias de 1 cm; coloque-as em uma assadeira e leve-a ao forno pré-aquecido a 180º graus por cerca de 10 minutos ou até que fiquem crocantes e levemente douradas. Reserve.
Lave os tomates, corte-os ao meio e retire as sementes; Corte os tomates em cubos, cerca de 0,5 cms; Em uma tigela, coloque os tomates em cubos, as folhas de manjericão, o azeite, o sal, a pimenta e misture delicadamente.
Descasque o dente de alho; Esfregue o dente de alho nas torradas de baguete e acrescente uma porção do tomate temperado. Repita o processo com todas as torradas e sirva em seguida.
Canapés de ricota com azeitona
Ingredientes da cestinha:
250 gramas de farinha de trigo
100 gramas de margarina
1 pitada de sal
50 ml de água gelada
Ingredientes do patê:
300 gramas de ricota
160 gramas de azeitona sem caroço
Azeite a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Preparo da cestinha:
Misture a farinha, a margarina e o sal
Adicione água aos poucos até ficar macio e com boa consistência
Cubra e leve para geladeira por 1 hora
Abra com um rolo e corte círculos
Molde em forminhas de canapé
Asse por 14 minutos a 200 °C. Deixe esfriar
Preparo do patê e montagem:
Misture todos os ingredientes no processador e adicione o azeite gradualmente
O ponto ideal é uma pasta homogênea. Coloque em um bico de confeitar e coloque sobre as cestinhas. Agora é só servir.
Empadinha de brócolis e palmito
Ingredientes da massa:
1 e 1/4 xícara de farinha de amêndoas
4 colheres de sopa de manteiga
1 ovo
Sal a gosto
Ingredientes do recheio:
Brócolis assado a gosto
Palmito picado a gosto
Parmesão ralado a gosto
Creme de leite a gosto
Modo de preparo da massa:
Misture a farinha e a manteiga em uma vasilha. Adicione o ovo e mexa para incorporar. Tempere com sal e mexa mais um pouco. Divida a massa em pequenas porções e coloque em pequenas formas de empada – reserve quantidade de massa suficiente para cobrir as tortinhas depois de recheá-las. Molde as massas de acordo com a forminha.
Modo de preparo do recheio e montagem:
Em um recipiente separado, misture os ingredientes do recheio: brócolis, palmito, parmesão e creme de leite. Coloque o recheio dentro de cada tortinha e cubra com o restante da massa. Asse em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 30 minutos. Sirva.
Ravioli sem glúten prático
Ingredientes da massa:
1/2 xícara + 2 colheres de sopa de farinha de arroz (140 g)
3 colheres de sopa de fécula de batata (pode ser trocado por amido de milho)
1 colher de sopa de amido de milho
2 ovos grandes
Sal a gosto
1 clara de ovo (finalização)
Ingredientes do recheio:
100 gramas de queijo ricota amassado e esfarelado
2 colheres de sopa de creme de leite
20 gramas de nozes bem picadas
Páprica picante, sal, ervas finas secas
Modo de preparo:
Coloque o queijo no processador para esfarelar mais. Adicione o creme de leite e bata até virar um creme. Coloque os temperos e prove até ficar do seu agrado. Adicione as nozes picadas e misture. Reserve na geladeira.
Em uma tigela, misture os secos da massa e abra um buraco. Adicione os ovos e bata com um garfo, com calma. Quando integrar tudo, use as mãos para homogenizar. Em uma bancada enfarinhada, sove por um minuto.
Se ficar muito seca, coloque alguns pingos de água. Divida a massa em duas partes e abra. Com um cortador redondo corte os raviolis. Recheie metade dos discos com uma colher pequena do recheio. Coloque apenas no meio. Passe a clara de ovo nas laterais e feche apertando com um garfo. Cozinhe em água fervente por quatro minutos e mergulhe no molho de sua preferência. Agora é só servir.
Panqueca de frango com requeijão
Ingredientes do recheio:
3 colheres de sopa de azeite de oliva
3 dentes de alho picados
400 gramas de frango cozido e desfiado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pitada de páprica defumada a gosto
1 pitada de orégano
1/2 xícara de chá de molho de tomate
3 colheres de sopa de azeitonas
Cheiro-verde picado a gosto
Ingredientes da massa:
2 ovos
1 xícara de chá de leite integral
1 colher de café de sal
1 colher de sopa de azeite ou óleo
1 xícara de chá de farinha de trigo
Ingredientes para montagem
200 gramas de requeijão cremoso
1/2 xícara de chá de molho de tomate
Queijo parmesão ralado a gosto
Modo de Preparo do recheio:
Separe todos os ingredientes necessários para essa etapa; Em uma panela, esquente o azeite, adicione o alho e deixe dourar. Acrescente o frango, o sal, a pimenta, a páprica, o orégano e misture bem. Coloque o molho de tomate, as azeitonas, o cheiro-verde, misture e deixe refogar mais um pouco. Reserve.
Modo de preparo da massa:
Com os ingredientes em mãos, vamos ao preparo da massa! Em um recipiente, bata os ovos levemente. Adicione o leite, o sal, o azeite e mexa bem. Gradualmente, vá acrescentando a farinha e misturando bem.
Em uma frigideira grande, untada com pouco de azeite, coloque, em fogo baixo, uma concha da massa e espalhe bem. Deixe cozinhar até dourar levemente a parte de baixo. Vire e deixe dourar a outra parte. Repita o processo até a massa acabar.
Montagem:
Separe o requeijão, o molho de tomate e o queijo parmesão. Coloque uma boa quantidade de recheio, adicione o requeijão por cima. Enrole a panqueca e repita o processo até acabar os ingredientes.
Disponha as panquecas em um refratário, passe molho de tomate por cima, salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno preaquecido a 180 ºC, por cerca de 15 a 20 minutos. Agora é só servir. Bom apetite!
Filé de frango com molho de laranja
Lista de ingredientes para o filé de frango:
4 filés de frango
2 dentes de alho grandes amassados
1/2 colher de café de pimenta do reino moída
Sal a gosto
2 colheres de sopa de óleo
Lista de ingredientes para o molho de laranja:
1 xícara de chá de suco de laranja natural
1 colher de chá de manteiga
2 colheres de chá de amido de milho (maisena)
1 colher de chá de açúcar
Folhas de manjericão para polvilhar (opcional)
Modo de preparo do filé de frango:
Coloque os filés de frango em uma tigela e tempere com o alho amassado, o sal e a pimenta do reino. Misture bem e deixe tomando gosto por no mínimo 30 minutos. Depois aqueça o óleo em uma frigideira e frite os filés.
Coloque-os na frigideira quente e só vire os filés quando eles já estiverem dourados. Não fure os filés para não ressecarem e nem fique esfregando-os na frigideira. Vire-os somente quando dourar. Assim que dourar dos dois lados, já está pronto. Reserve
Modo de preparo do molho de laranja:
Dissolva o amido de milho com o açúcar e o suco de laranja. Coloque em uma panela, junte a manteiga e leve ao fogo. Deixe ferver, mexendo sempre. Mantenha a fervura por alguns minutos até que o molho fique levemente cremoso.
Arrume os filés em uma travessa, coloque o molho por cima e polvilhe com folhinhas de manjericão. Sirva quente.
Filé mignon ao molho de gorgonzola
Ingredientes:
500 g de filé mingon
Sal a gosto
Pimenta a gosto
1 colher se sopa de manteiga
1 fio de azeite
1 ramo de alecrim
1 dente de alho amassado
300 g de creme de leite fresco
200 g de queijo gorgonzola
Modo de Preparo:
Deixe a carne fora da geladeira por pelo menos quinze minutos antes do preparo. Tempere com sal e pimenta e reserve. Em uma frigideira quente, coloque a manteiga, o azeite, o alecrim e o alho.
Adicione a carne e deixe dourar as duas partes, de cima e de baixo. Retire do fogo e reserve. Na mesma frigideira, despeje o creme de leite e adicione o queijo gorgonzola picado. Assim que o queijo derreter e estiver bem encorpado com o molho, coloque a carne novamente na panela e deixe cozinhar por um minuto. Está pronto .
Salmão assado com molho de alcaparras
Ingredientes:
200 gramas de filé de salmão
Sal a gosto
Azeite a gosto
Suco de ½ limão
1 colher de sopa de manteiga (ou margarina)
cebola picada
2 colheres de sopa de azeite
60 gramas de alcaparras (levemente amassadas)
600 ml de água (quente)
½ colher de sopa de amido de milho
50 ml de água
Salsa picada a gosto
Modo de preparo:
Reúna todos os ingredientes. Tempere o salmão com sal, pimenta, o suco de limão e deixe marinar por alguns minutos. Leve ao forno preaquecido a 170 ºC por cerca de 25 minutos. Reserve. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até murchar.
Adicione o azeite, as alcaparras, a água, misture bem e deixe ferver por cerca de 15 minutos. Dissolva o amido de milho em 50 ml de água, acrescente no molho, misture e deixe ferver. Coloque os filés de salmão em um prato, despeje o molho por cima e decore com salsa picada. Agora é só servir.
