Gastronomia

Receita: Rocambole Red Velvet

Gastronomia Rara Gente

Bruna Taiski
30/07/21 às 07h54

INGREDIENTES:

5 ovos
5 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (chá) de vinagre
pitada de sal
Aproximadamente 1 colher (chá) de corante em gel (cor: vermelho Natal)
Recheio/Cobertura:

230g de chocolate branco Hershey’s
100g de creme de leite fresco
150g de cream cheese
150g de creme de leite fresco para o Chantilly
Cerejas frescas para decorar


MODO DE PREPARO:

1- Para o recheio/cobertura: Derreta o chocolate no microondas parando a cada 30 segundo e mexendo até que esteja completamente derretido. Acrescente o creme de leite morno (100g). Misture.

2- Na batedeira bata o cream cheese, e acrescente a mistura de chocolate com creme de leite. Após incorporar, transfira para um prato, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

3- Prepare um chantilly batendo o creme de leite fresco (150g) na batedeira (deixe 20 minutos no freezer antes de bater). Desligue a batedeira, acrescente a mistura de chocolate branco que estava na geladeira, e misture delicadamente com uma espátula. Reserve.

4- Para a massa: Na batedeira adicione as claras, uma pitadinha de sal e bata bem. Quando triplicar de volume acrescente o vinagre, o açúcar aos poucos, e na sequência gema por gema. Sem parar de bater, diminua a velocidade e acrescente o chocolate em pó, o corante em gel vermelho (até chegar no tom desejado), e por último a farinha de trigo.

5- Em uma forma (27 x40) untada e polvilhada com chocolate em pó despeje a massa. Alise com uma espátula, e leve ao forno preaquecido a 180° por aproximadamente 15 minutos.

6- Na mesa coloque um pano umedecido, salpique açúcar de confeiteiro e desenforme o rocambole em cima (ainda quente). Despeje o recheio, reservando um pouco para a cobertura, alise com uma espátula e siga enrolando o rocambole com a ajuda do pano úmido. Finalize com a cobertura e decore com cerejas frescas.

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