Você já ouviu falar do Poke? Considerado primo dos temakis e sushis, o prato é típico do Havaí e mistura cubos de peixe fresco com arroz estilo Gohan, molho de soja, castanhas e até mesmo frutas. Servido em bowls, o prato havaiano enche os olhos de quem aprecia comida fresca e bem colorida. Nas grandes cidades - como São Paulo, por exemplo - o Poke virou febre e já aparece entre os pratos mais pedidos dos restaurantes que oferecem a iguaria.
E não é à toa que o prato ganhou fama; pois, além de delicioso, ele é uma ótima opção para quem busca uma refeição leve, saudável e rica em nutrientes - entre eles, a proteína. O Poke é boa pedida a qualquer hora do dia.
Agora... Vamos à receita.
- ¼ de xícara de chá de vinagre de arroz;
- 4 colheres de sopa de açúcar;
- 1 colher de café de hondashi - tempero de peixe;
- 2 colheres de chá de sal;
- 2 copos de 400 ml de arroz para sushi;
- 2 copos de água - 400 ml;
- 1 filé de atum - ou salmão;
- 2 colheres de sopa de pepino japonês cortado em cubos;
- 1 fatia de manga cortada em cubos;
- 2 colheres de sopa de abacate cortado em cubos;
- Alface americana picada a gosto – opcional;
- Cebola roxa cortada em tiras a gosto;
- Suco de limão a gosto;
- Pimenta dedo de moça picada a gosto;
- Nori – alga - cortada em tiras – opcional;
- Molho de soja – shoyu - light a gosto;
- Wasabi - raiz forte - a gosto;
- Cebolinha-verde ou ciboulette a gosto - para polvilhar;
- Gergelim branco e preto a gosto - para polvilhar.
Para o molho: em uma panela, coloque o vinagre, o açúcar, o hondashi e o sal. Leve ao fogo baixo só até diluir o açúcar e reserve. Lave o arroz por três vezes e deixe descansar no escorredor por 15 minutos. Em uma panela, coloque o arroz escorrido e a água. Tampe bem - é importante! - e leve ao fogo alto. Assim que o vapor começar a sair, abaixe o fogo e deixe por mais 5 minutos. Desligue e mantenha a panela fechada por 15 minutos. Despeje o arroz em um recipiente largo, não metálico; coloque o molho reservado aos poucos. Mexa bastante e vá abanando o arroz - dura de dois a três dias na geladeira. Espere esfriar totalmente para montar o poke: em um bowl, coloque quatro colheres de sopa do arroz e, em seguida, o atum - ou salmão; a alface – opcional; as frutas e os temperos. Finalize com a cebolinha - ou ciboulette - e o gergelim polvilhados.
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