Ingredientes 200 g rabada cortada em pedaços 1 cebola grande em cubos 8 dentes de alho 1 litro pequi descascado. Modo de Preparo Lave e limpe bem os pedaços de rabada, retirando o excesso de gordura. Refogue em uma panela de pressão o óleo, 4 dentes de alho amassados e metade da cebola em cubos e após dourar, acrescente a carne, pimenta fresca e sal a gosto; deixe dourar por 20 min mexendo. Acrescente água pela metade e deixe cozinhar em pressão por 35 min avaliando sempre a água. Se necessário vá pingando água quente aos poucos. À parte, refogue com óleo os 4 alhos restantes, a cebola, o pequi e uma pimenta de cheiro, acrescente água até cobrir e deixe cozinhar por 30 min, também pingando água quente aos poucos. Escorra o óleo da panela, deixando somente a carne acabando de dourar. Acrescente o pequi em molho na carne e finalize com salsinha fresca picada.
Dica: a neutralidade do arroz branco faz acompanhamento ideal para a densidade deste prato.
