Ingredientes
Arroz japonês
2 copo(s) de 200 ml de arroz para sushi
2 copo(s) de 200 ml de água
Molho sushi-su (cerca de 1/4 da quantidade do arroz)
80 mililitro (ml) de vinagre de arroz ou tempero para sushi
40 grama(s) de açúcar refinado
8 mililitro (ml) de saquê culinário (saquê seco)
4 grama(s) de sal
Poke
Molho shoyu a gosto
Gengibre ralado a gosto
Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
Folhas de alga marinha em quadradinhos a gosto
Broto de alfafa ou de bambu a gosto 20 grama(s) de cenoura laminada
1/2 abacate fatiado
30 grama(s) de repolho roxo fatiado
1/2 rabanete fatiado
1/2 manga picada em cubos
100 grama(s) de gohan
100 grama(s) de salmão cortado em cubos
Gergelim negro a gosto
Cebolinha picada a gosto
Conversor de medidas
Modo de preparo
Arroz japonês
Lave o arroz três vezes e deixe descansando no escorredor por 15 minutos. Coloque o arroz em uma panela, de modo que ocupe entre ? e metade do utensílio. Coloque a água, tampe bem a panela e deixe em fogo alto. Quando o vapor começar a sair pela panela, coloque em fogo baixo por 5 minutos.
Desligue e mantenha a panela fechada por 15 minutos. Despeje o arroz em um recipiente largo e não metálico. Misture todos os ingredientes do molho e mexa bem. Coloque o molho aos poucos, misturando e "cortando" o arroz e abanando - é importante que o arroz ainda esteja quente. Depois de pronto, o arroz deve ser guardado fora da geladeira. Espere o arroz esfriar para começar a montagem.
Poke
Misture um pouquinho de molho shoyo com o gengibre ralado. Em seguida, acrescente 100 g de salmão, misture e bem e reserve. Em um bowl, disponha o arroz por baixo e, delicadamente, vá acrescentando os ingredientes de uma maneira harmônica, deixando o salmão por último. Finalize com gergelim negro e cebolinha picada.
