Panna Cotta de Damasco

Ingredientes

Calda

01 xícara de chá damasco inteiros;

02 xícara de chá de água;

¼ xícara de chá de açúcar;

Panna Cotta

02 colheres de chá de gelatina em pó;

¼ xícara de chá de água;

01 e ½ xícara de chá de creme de leite light;

01 copo de leite desnatado;

½ xícara de chá de açúcar;

½ fava de baunilha aberta ao meio;

Montagem

06 colheres de chá de noz pecan;

Ramos de alecrim para decorar;

Modo de Preparo

Calda: Em uma panela coloque o damasco, a água e o açúcar. Leve ao fogo e quando levantar fervura, desligue. Separe e pique bem o damasco reservando a calda. Leve o damasco picado e a calda ao fogo e deixe cozinhar até incorporar e virar um creme. Desligue e deixe esfriar na geladeira.

Panna Cotta: Em uma vasilha coloque a gelatina e acrescente a água para dissolver. Misture bem e reserve. Em uma panela coloque o creme de leite, o leite, o açúcar e a fava de baunilha. Leve ao fogo, quando levantar fervura desligue e acrescente a gelatina. Com o auxílio de uma faca raspe as sementes da fava de baunilha e junte à mistura - você pode enxaguar a casca, secar e colocar no pote de açúcar para dar aroma. Deixe esfriar completamente no banho-maria com gelo, mexendo de vez em quando.

Montagem: Em taças individuais coloque uma camada da calda de damasco, uma de creme branco e outra de damasco. Finalize com a noz pecan e decore com ramo de alecrim.