Abril chegou e, com ele, a ansiedade para o feriado de Páscoa. Cada família tem suas próprias tradições, mas o costume de saborear peixes é uma tradição comum em muitos lares brasileiros. Para tornar essa data ainda mais especial, a Gente separou três receitas deliciosas que vão encantar a sua família. Confira:
Essa receita, da Panelinha, rende até 4 porções e é perfeita para uma refeição leve e saborosa.
Ingredientes:
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500 g de filé de pescada
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1 xícara (chá) de trigo fino (para quibe)
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½ xícara (chá) de folhas de coentro
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3 colheres (sopa) de azeite
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½ xícara (chá) de água
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Raspas de 1 laranja
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Raspas de 1 limão
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½ xícara (chá) de nozes picadas
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Sal e pimenta-síria a gosto
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2 cebolas
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1 pitada de açúcar
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5 colheres (sopa) de azeite
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Gomos de limão para acompanhar
Modo de preparo:
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Preaqueça o forno a 180°C.
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No processador de alimentos, bata os filés de peixe com o coentro. Reserve.
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Corte a cebola em fatias finas e caramelize em fogo baixo com azeite, sal e açúcar por cerca de 15 minutos.
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Lave o trigo sob água corrente, esprema bem e transfira para uma tigela.
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Misture o trigo com o peixe processado, a água, as raspas de limão e laranja, as nozes e a cebola dourada. Tempere com sal e pimenta-síria.
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Unte uma fôrma refratária com azeite e espalhe a mistura de quibe.
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Com uma faquinha, desenhe losangos na superfície, regue com azeite e leve ao forno por 30 minutos.
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Sirva quente ou frio, acompanhado de salada de pepino com iogurte.
Ceviche de Tilápia com Abacaxi
Esse ceviche tropical, de autoria de Panelinha, é prático e fica pronto em 10 minutos.
Ingredientes:
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4 filés de tilápia ou outro peixe branco (cerca de 400 g)
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¼ de abacaxi
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1 cebola-roxa
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Caldo de 2 limões
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1 pimenta dedo-de-moça
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2 colheres (sopa) de gengibre ralado
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Coentro picado a gosto
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Sal a gosto
Modo de preparo:
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Corte o abacaxi em cubos de 1 cm, no total você vai usar cerca de 1 xícara (chá). Descasque e corte a cebola em cubos pequenos. Lave, corte a pimenta dedo-de-moça ao meio, descarte as sementes e pique fino.
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Corte os filés de peixe em tiras de 1,5 cm e as tiras em cubos. Transfira para uma tigela, junte os cubos de abacaxi, a pimenta e a cebola picada. Acrescente o gengibre, o caldo de limão e 4 cubos de gelo – o gelo é opcional, mas ajuda a deixar o ceviche bem fresco. Tempere com sal e misture bem.
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Retire os cubos de gelo, cubra com filme e leve à geladeira por 10 minutos. Não deixe mais tempo para evitar que o peixe perca o frescor e a textura. Sirva com coentro picado.
Na Páscoa, não pode faltar a tradicional bacalhoada.
Ingredientes
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2 kg de bacalhau dessalgado congelado em lombos
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Azeite de oliva
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2 kg de tomates maduros
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2 kg de batatas
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6 cebolas
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4 dentes de alho picados
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2 dentes de alho fatiados
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Salsinha e cebolinha picada
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100 g de azeitona portuguesa
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2 pimentões vermelhos
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1 pimentão amarelo
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Sal a gosto
Modo de preparo
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Descongele o bacalhau de um dia para o outro. Ferva por 5 minutos, retire a pele e espinhos, e desfie em lascas.
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Cozinhe as batatas na mesma água do bacalhau, escorra e reserve.
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Fatie os tomates, pimentões e cebolas.
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Em uma frigideira, refogue a cebola no azeite por 10 minutos, adicione alho, pimentões e sal. Após 2 minutos, acrescente os tomates e desligue o fogo.
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Monte em camadas: refogado, bacalhau, batatas e azeitonas, regando com azeite e polvilhando sal.
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Leve ao forno a 180 °C por 45 minutos.
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Enquanto assa, frite o alho laminado e escorra no papel toalha. Sirva a bacalhoada polvilhada com alho frito e cebolinha fresca.
Receita da chef Cristina Haaland.
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