Ingredientes
06 cebolas
06 tomates
06 abobrinhas italianas
01 berinjela grande
01 pimentão verde
01 pimentão vermelho
02 dentes de alho
Sal e pimenta do reino a gosto
01 folha de louro
Manjericão fresco a gosto
Azeite de oliva a gosto
Modo de preparo
1. Corte a berinjela em rodelas finas e deixe de molho numa bacia com água e umas 4 colheres de sopa de vinagre durante 15 minutos, para evitar que amargue.
2. Corte as abobrinhas em rodelas finas; corte os tomates em cubinhos; retire as sementes do pimentão e pique em tiras.
3. Coloque o azeite de oliva na panela e deixe aquecer, acrescente as cebolas cortadas em rodelas e deixe dourar levemente, em seguida adicione o alho picado.
4. Junte os legumes, o louro, os temperos restantes e mexa com cuidado para não ‘machucar’ os legumes. Cozinhe em fogo baixo com a panela semi tampada até que os legumes fiquem no ponto. Sirva em seguida.
