Apesar de tradicional, é possível provar um Manjar de Coco fresco com sabor diferenciado.
Para Márcia Sahão, de 44 anos, cozinhar é sinônimo de amor. Não tem como separar as duas coisas e, o resultado, na opinião dela, é prejudicado se faltar o sentimento mais nobre de todos. “Usar ingredientes de qualidade é muito importante para o resultado final de uma receita. Agora, colocar amor no que faz - é mágico! Ele é o grande responsável por aquele ‘toque final’” - destacou Márcia, que trabalha com cozinha artesanal há 11 anos.
Experiente no ramo, Márcia não se importa de compartilhar as suas receitas; ela acha, inclusive, que é injusto não “passar para frente”. É, justamente, por acreditar nisso, que ela compartilhou a sua famosa receita de ‘Manjar de Coco Fresco’. “A sobremesa faz parte do meu carro-forte” - destacou.
A receita leva ingredientes bastante conhecidos na culinária; mas, foi adaptada por Márcia, como a grande maioria dos seus pratos. Ela acredita que, um dos princípios para o prato ter grande sucesso é não seguir receitas prontas; mas, sim, ousar em agregar novos sabores e aromas, sem prejudicar a base da receita.
Ela tem uma relação de amor com o Manjar e já o faz há anos. Márcia conta que, até chegar ao sabor ideal da sobremesa, foi necessário fazer muitos testes - alguns deles, inclusive, foram reprovados por ela. “Eu não tenho medo de tentar e nem de perder ingredientes. O importante é oferecer algo que conquiste as pessoas” - disse.
A culinária chegou à vida de Márcia bem cedo; desde novinha - quando observava a mãe na cozinha. Desde então, ela se encontrou no ramo da gastronomia e disse que foi a melhor escolha que poderia ter feito. “Eu cheguei a cursar direito; mas, a minha grande paixão é a gastronomia. Eu sou muito feliz com o que faço e não poderia escolher outra profissão” - completou.
Agora... Vamos à receita.
- 3 xícaras de leite;
- 1 lata de leite condensado;
- 1 coco ralado – fresco;
- 200 ml de leite de coco - se optar por fazer o leite de coco, use meio coco; depois de ralar, hidrate-o em 300 ml de água quente, bata no liquidificador e coe;
- 1 colher de sopa de baunilha – ou, se preferir, use a fava de baunilha que acentua o aroma e o sabor;
- 3 colheres de sopa de amido de milho.
- 1 xícara de açúcar;
- 2 xícaras de água;
- 200 gramas de ameixa seca e sem caroço;
- 1 canela em pau;
- 4 cravos da Índia.
Separe todos os ingredientes em suas devidas proporções, liquidifique-os; menos o coco. Acrescente o coco nos demais e coloque-o para cozer em fogo brando, sem pressa, mexendo até soltar do fundo da panela. Unte uma forma, de sua preferência, com óleo de girassol e borrife água. Despeje o conteúdo e coloque para gelar.
Derreta o açúcar até dourar; junte a água e mexa até dissolver o açúcar. Em seguida, acrescente a canela, o cravo e as ameixas. Ferva até o ponto desejado, podendo obter uma calda mais rala ou densa, de acordo com o gosto desejado.
Deixe esfriar completamente e resfrie.
Agora que você já sabe a receita desse prato delicioso, é hora de colocar a mão na massa e se divertir enquanto o prepara! Fez a receita? Poste nas redes sociais marcando com a hashtag #EunaRaraGente pelo Facebook ou Instagram para aparecer por aqui e nas nossas redes.
