Durante os últimos dois anos, Marília Carvalheiro Timoteo dos Santos - 34 anos - exerce uma função em tempo integral: a maternidade. Desde que Valentina Flor chegou, ela - sempre tão ativa e cheia de projetos - decidiu se dedicar integralmente ao papel de mãe. Para tanto, precisou fazer escolhas... Algumas difíceis. A mais dura delas, certamente, foi se ausentar das salas de aula, onde lecionava para o curso superior de Gastronomia.
“Desde criança meu lugar sempre foi na cozinha. Aprendi a cozinhar aos 9 anos com a minha mãe e não parei mais. Sempre ia atrás de algum parente para aprender algo novo. Estive a frente de uma lanchonete na adolescência até fazer o curso superior de gastronomia em 2005. Desde então passei a me dedicar à docência”.
Além de graduada no curso de Gastronomia em São Paulo, ela fez pós-graduação em Vigilância Sanitária e Qualidade de Alimentos. E outros específicos como: Gastronomia Saudável ; Nutrição Medicinal ; Panificação Artesanal sem Glúten ; Queijos Vegetais ; Culinária Japonesa Vegana ; Culinária Low Carb e Gastronomia Plant-Based - orgânicos e alimentação natural.
“Minha inspiração para dar aulas de gastronomia foi minha mãe. Antigamente não existiam vídeos e receitas na internet. Meu sonho era ensinar para as pessoas “os pulos do gato” - aqueles segredinhos que ninguém contava, as técnicas corretas para nenhuma receita dar errado”.
“Transmitir o que aprendi ao longo destes 15 anos é algo mágico. Poder trocar experiências com meus alunos é sempre enriquecedor. Quando algum ex-aluno me procura pra contar como estão as coisas ou me manda foto de alguma receita que ele fez é fabuloso, meu dia se enche de alegria, me sinto profundamente realizada”.
Embora não esteja dando aulas, Marília nunca deixou de cozinhar. Antes, os ensinamentos eram passados para dezenas de alunos e hoje ela têm somente uma aprendiz...E a melhor!
“Atualmente não estou trabalhando, pois estou me dedicando exclusivamente a minha filha. Sobre a cozinha, ela é o coração do meu lar, é onde a família se reúne, se conecta e relaxa. Cozinhar é a minha forma de amar levando felicidade e saúde para minha família através dos meus pratos”.
Veja duas receitas deliciosas que ela deixou para a Gente:
Ingredientes do brownie:
02 colheres de sopa de chia demolhada;
Deixe a chia de molho em 1/3 de xícara de água por 20 minutos, mas pode ser que fiquem alguns pedacinhos de chia, ou, demolhe a chia por 8h usando 2/3 de xícara de água para uma massa com textura bem lisa;
2/3 de xícara de farinha de aveia;
Se você não tiver farinha, pode bater flocos de aveia no liquidificador até ficar bem fininho e virar farinha;
*atenção: para a versão sem glúten procure por farinhas de aveia sem glúten – esta informação vem descrita nos rótulos e embalagens. A aveia é naturalmente sem glúten, mas nos processos industriais pode sofrer contaminações.
1/2 xícara de cacau 100% em pó;
1/4 de colher de chá de sal;
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio;
02 maçãs Fuji pequenas, sem casca e cortada em cubos;
1/2 xícara de açúcar mascavo;
1/4 de óleo de coco;
Óleo de coco e cacau em pó para untar a forma;
Forma para bolo quadrada 20cm x 20cm.
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Em uma tigela misture a farinha de aveia, o cacau em pó, o sal, o bicarbonato e o açúcar. Reserve.
No liquidificador bata a chia demolhada, as maçãs e o óleo de coco.
Misture os líquidos batidos com os ingredientes secos e mexa bem até obter uma mistura homogênea.
Coloque na forma untada com óleo de coco e cacau em pó e leve ao forno por cerca de 30 minutos. Espete um palito, saindo limpo, está pronto.
Se comer ainda quente a consistência é bem úmida. Depois de frio a consistência fica mais firme.
Depois de assado pode guardar na geladeira em pote fechado.
Ingredientes da Nutella caseira:
200g avelãs;
1/4 de xícara de cacau 100% em pó;
1/2 xícara de açúcar mascavo;
Uma pitada de sal;
1/2 xícara de água fervente.
Modo de preparo:
Coloque as avelãs em uma forma e leve para assar em forno pré-aquecido por cerca de 10 minutos.
Retire as cascas colocando as avelãs ainda quentes em um pano, formando um saquinho e esfregue com as mãos para as cascas soltarem. Se quiser pode deixar com as cascas, mas a Nutella não vai ficar com a textura totalmente lisa.
Bata as avelãs no processador até virar manteiga de avelã. Primeiro vai virar uma farinha. Continue batendo e parando para mexer. Demora um pouquinho entre bater e parar para misturar e soltar as avelãs das laterais do processador. O processo para virar manteiga demora cerca de 10 minutos.
Quando virar manteiga de avelã, adicione o cacau em pó, o açúcar e o sal e processe novamente. Nos intervalos, raspe os lados para os ingredientes serem incorporados de forma homogênea.
Por fim, adicione a água fervente e bata novamente. É a água fervente que deixa a receita lisa e brilhante.
