Cozinhar é uma arte! Exige sensibilidade, técnica, organização e muito talento. Amon Samuel de Assis, 36 anos, carrega no coração o amor pela gastronomia e, nas mãos, o talento de preparar excelentes pratos. Casado com Cleonice Assis e pai das pequenas Rebeca - 12 anos, e Ágatha - 08 anos, o chef está sempre na cozinha, seja em casa com a família ou em restaurantes produzindo pratos de sabores marcantes que ostentam muita personalidade.
A culinária é uma grande paixão que o acompanha desde a infância, Amon é filho do meio de uma família de sete irmãos e como toda grande família os eventos gastronômicos como os almoços de domingo eram sempre espetaculares. “Aprendi a amar gastronomia com meus pais e avós, de descendência italiana e polonesa, sempre comíamos massas, churrascos, defumados. É uma tradição”.
Após morar em diversas regiões do país nas viagens que seu pai - colaborador na área de engenharia da Petrobras - fazia, Amon conheceu todos os tipos de temperos, culturas e costumes da gastronomia brasileira.
“O desejo de ser um chef sempre esteve ali cravado em meu peito, eu já admirava a profissão. Na época não era tão conhecida, não tinham muitos cursos no país. No entanto, após alguns anos, junto com o nascimento da minha primeira filha, a Rebeca, veio a motivação de expandir meus conhecimentos e me tornar um profissional melhor. Ser um exemplo para ela”, diz.
APERFEIÇOAMENTO
A formação acadêmica foi na renomada escola de gastronomia do Centro Europeu, em Curitiba, onde se destacou como um aluno aplicado e dedicado com diversas especializações como: comida Italiana, francesa, mexicana, tailandesa, peruana, brasileira, etc.
“Fiz especializações em cozinha contemporânea e molecular dominando técnicas da cozinha moderna. Muitas técnicas como Sous vide, esterificação, espumas, uso do nitrogênio líquido, entre outras, podem ser provadas e aprovadas, no menu do Taj Hotel e nos eventos que participo”.
Com formação internacional e especialização em Alta Gastronomia Italiana pela FIC - Federazione Italiana de Cuochi e world Chefs, o Chef Amon viajou a Itália em 2019 para representar o Brasil no maior congresso de Gastronomia do mundo, na Sicília.
“A Cozinha internacional é meu forte, principalmente a cozinha italiana e a francesa de onde vem toda a minha base culinária. Elas se ´fundem´ e se aprimoram com o grande amor que tenho pelos temperos brasileiros, o que faz um belo casamento das melhores técnicas de gastronomia do mundo com a cozinha da minha terra...Trazendo a saborosa beleza dos ingredientes nacionais e regionais”.
