O estrogonofe - ou Stroganoff - é uma receita da culinária que consiste em carne bovina cozinhada com champignons e creme de leite. Acredita-se que o prato tenha sido criado pelo chef francês Lucien Olivier, que trabalhava para a família russa Stroganov na década de 1890. A receita se popularizou na Rússia e, posteriormente, ganhou o mundo. Hoje em dia, o estrogonofe é um prato bastante popular em diversos países e continua sendo uma das receitas mais saborosas da culinária russa. Venha conferir com a Gente receitas que saem do tradicional estrogonofe de carne e ganham o gosto popular.
Ingredientes:
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3 colheres de sopa de óleo;
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2 tomates maduros picados;
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2 colheres de sopa de farinha de trigo;
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1 lata de palmito picado;
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1 cebola média picada;
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1 cubo de caldo de legumes;
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1 xícara de chá de vinho branco seco;
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Sal e pimenta a gosto.
Modo de preparo:
Em uma panela, refogue a cebola no óleo até ficar transparente. Acrescente o tomate e o palmito e mexa por alguns minutos. Coloque o caldo de legumes dissolvido em um pouco de água, a farinha e o vinho branco. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar em fogo baixo até que o molho esteja espesso e os ingredientes estejam cozidos. Sirva com arroz branco.
Ingredientes:
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200 g de peito de frango cozido picado;
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4 colheres de sopa de creme de leite fresco;
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2 colheres de sopa de iogurte;
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2 colheres de chá de caldo de galinha em pó;
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2 colheres de sopa de cebola picada;
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1 colher de sopa de óleo vegetal;
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1 tomate sem pele e sem sementes picado;
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1 colher de sopa de curry;
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1 colher de chá de páprica doce;
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1 colher de café de cominho;
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1 colher de sopa de óleo;
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1 colher de chá de garam masala;
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½ xícara de chá de água.
Modo de preparo:
Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola. Acrescente o tomate, o curry, a páprica doce, o cominho, a água e deixe ferver até que obtenha uma pasta. Reserve. Em outra panela, aqueça o óleo e acrescente o frango, o iogurte, a mistura reservada, o caldo de galinha, o creme de leite e o garam masala. Misture e deixe apurar por 5 minutos no fogo médio. Sirva com arroz branco.
Ingredientes:
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500g de tilápia em cubos;
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Farinha de trigo para empanar;
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3 colheres (sopa) de manteiga;
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2 colheres (sopa) de molho inglês;
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2 colheres (sopa) de ketchup (opcional);
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2 xícaras (chá) de creme de leite;
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1 xícara (chá) de cebola picada;
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1 xícara (chá) de molho de tomate;
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1 tomate sem semente picado;
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1 dente de alho picado;
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1 xícara (chá) de champignon fatiado (opcional);
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½ xícara (chá) de água, se necessário;
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Sal e pimenta a gosto;
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Suco de 1 limão.
Modo de preparo: Tempere o peixe com alho, limão, sal e pimenta. Em uma panela, grelhe o peixe com um pouco de azeite e reserve. Em uma panela, refogue a cebola com um pouco de manteiga. Coloque o molho de tomate, o tomate e o molho inglês. Deixe ferver por alguns minutos. Acrescente o champignon, o creme de leite e, se necessário, água. Mexa até ficar cremoso e homogêneo. Misture o molho e o peixe e aqueça, sem deixar o peixe desmanchar. Sirva com arroz e batata palha.
Ingredientes:
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1 kg de camarão médio;
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4 colheres de sopa de catchup;
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3 colheres de sopa de manteiga;
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1 cebola ralada;
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1 tomate sem pele e sem sementes picado;
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1 cálice de vinho do Porto;
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1 colher de sopa de azeite;
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1 colher de sopa de molho inglês;
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1 ½ xícara (chá) de champignon;
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½ litro de creme de leite fresco;
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Pimenta-do-reino a gosto;
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Sal a gosto.
Modo de preparo: Limpe os camarões e tempere-os com o sal e a pimenta-do-reino. Reserve. Aqueça a manteiga em uma panela e refogue a cebola. Junte o tomate, o vinho do Porto e refogue. Despeje em uma forma untada e leve para assar em banho-maria no forno pré-aquecido (220ºC) por cerca de 60 minutos. Em seguida, acrescente o champignon, o creme de leite, a farinha de trigo, o catchup, o molho inglês e deixe cozinhar, mexendo sempre, até encorpar. Sirva com arroz branco e batata palha.
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