Para decorar a festinha, reunir os amigos, comer de colher ou salvar o humor na TPM, o brigadeiro é um dos doces brasileiros mais brasileiros que existem. Ah! E ele lidera o ranking de doces mais amados do Brasil.
Com o tempo, foi sofrendo algumas alterações e, do bom e velho brigadeiro, subiu um degrauzinho e hoje tem a classe “gourmet”. Foi esse que a Gente trouxe para você – afinal, o convencional já estamos carecas de saber.
A diferença entre o brigadeiro convencional e o brigadeiro gourmet está nos ingredientes e no modo de preparo. Para um gourmet, siga a receita à risca. Para um convencional, utilize o que tem em casa e dê o ponto que quiser.
A receita aqui é mais que especial: é o Brigadeiro Gourmet ensinado por Erika Constante – nossa estrela de Gastronomia desta edição e franqueada da Petit Cake em Três Lagoas - sim, conseguimos a ~liberação~ da receita para vocês!
1 lata de leite condensado;
50 gramas de chocolate belga;
8 gramas de manteiga sem sal;
10 gramas de açúcar invertido.
Modo de preparoNuma panela, misture todos os ingredientes antes de ligar o fogo. Em fogo baixo, mexa de modo contínuo até o brigadeiro começar a desgrudar da panela. Desligue o fogo e mexa por mais um ou dois minutos, para não criar “pelotas” ou grudar. Despeje em um refratário de sua preferência e, caso escolha enrolar, cubra o brigadeiro com papel filme – ou papel alumínio - para não formar uma película por cima, devido ao leite; leve à geladeira por quatro horas. Pronto! Brigadeiro gourmet e perfeito em mãos. <3
Para a textura ficar perfeita, é preciso seguir o passo a passo minuciosamente. Se quiser ser fiel à receita original e familiar da Petit Cake – que somos fãs e tem receitas autorais de família – utilize leite condensado Moça e chocolate belga Callebaut; caso queira mais forte, utilize 100 gramas. E o açúcar invertido, apesar de dificilmente encontrado, é essencial para que o brigadeiro não cristalize.
