De carne bovina, de soja, de ervilha, de cordeiro, de beterraba, de carne suíno, de frango, de feijão, de lentilha, de picanha, de cogumelos, de peixe, de ‘carne’ de jaca!!! Desde que o hambúrguer surgiu, são muitas as variedades e derivações que esse famoso alimento gerou em todos esses anos, mas qual a possibilidade de sua origem, como surgiu?
Existem muitas histórias que envolvem o tão conhecido hambúrguer, mas a mais difundida é a de que séculos atrás, na Alemanha, devido a ‘dureza’ de alguns cortes de carne, surgiu a grande ideia de fazer a moagem desse alimento e então achatá-lo para que pudesse ser cozida, e ao consumida, facilitasse também a digestão.
Mas foi com a migração de algumas comunidades alemãs para os Estados Unidos, levando junto essa cultura, que o hambúrguer foi envolvido ao pão e então consumido como ‘lanche’, e claro, devido sua versatilidade da junção de diferentes tipos de carnes, misturas de temperos, flexibilidade de custos e o surgimento das redes de fast food fez com que esse alimento fosse tão difundido e acessível, chegando aos dias de hoje como o conhecemos!
Nós pesquisamos algumas receitas que são fáceis de fazer e irão fazer a alegria do seu final de semana. Vale a pena também congelar as porções que podem servir de almoço e jantar no seu dia a dia.
Hambúrguer Funcional
Ingredientes:
400 g de carne magra moída
1 clara
1 col. (sopa) de semente de chia
1 col. (sobremesa) de farinha de linhaça (ou quinoa em flocos)
1/2 cebola média em cubinhos
1/4 de xíc. (chá) de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Acompanhamentos:
4 pães para hambúrguer, de preferência integral
4 col. (sobremesa) de cream cheese light
4 rodelas de tomate
Folhas de alface
Modo de fazer:
Em uma tigela funda, misture a carne, a clara, a chia, a farinha de linhaça, a cebola e a salsa. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Divida em quatro partes iguais e molde no formato de hambúrguer. Em uma frigideira antiaderente, doure o hambúrguer dos dois lados com a técnica sem óleo. Para montar o sanduíche: passe o cream cheese em uma das partes do pão e coloque a alface, o tomate e o hambúrguer. Feche o sanduíche e sirva em seguida. Ah! Dá para fazer o pãozinho low carb de microondas aí também.
Hambúrguer de porco
Ingredientes:
300 g de filé suíno
1/2 cebola pequena
3 dentes de alho
Sal e pimenta do reino a gosto
4 pães de hambúrguer com gergelim
8 rodelas finas de tomate
4 folhas de alface crespa ou americana picadas
Lascas de queijo parmesão
Modo de preparo:
Em um processador, coloque a cebola e o alho e triture. Depois, coloque a carne e bata até ficar bem pequeno e misture bem com a cebola e o alho. (Se você quiser pode comprar a carne já moída e só misturar a cebola e o alho).
Faça 4 bolas com a carne e achate cada uma formando os hambúrgueres. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Deixe a carne no congelador por 20 minutos antes de fritar. Aqueça a frigideira e frite os hambúrgueres até o ponto desejado. Corte os pães ao meio e toste no forno a 210°C por uns 5 minutos.
Hambúrguer de Cordeiro
Ingredientes:
Uma paleta de cordeiro desossada
Mix de especiarias
Uma colher de chá de cada: alecrim, tomilho, salsa e hortelã
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Passar a carne duas vezes na máquina e formar os hambúrgueres, levar na geladeira por cerca de 20 minutos. Na hora de grelhar, jogar o sal, a pimenta do reino moída na hora, uma boa pitada das especiarias e das ervas de cada lado. Após isso, jogar o azeite e grelhar
Hambúrguer San Martin
Ingredientes para o hambúrguer:
180 g de salmão fresco
1 colher de chá de cebolinha
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Pique o salmão na faca e misture o resto dos ingredientes. Dê a forma de hambúrguer e reserve em geladeira.
Ingredientes para o molho thai:
½ pimenta dedo-de-moça picada
½ maço de coentro picado
Suco de 3 limões
3 colheres de açúcar
Modo de preparo:
Misture tudo e reserve na geladeira
Hambúrguer de grão-de-bico ao vinho
Ingredientes da massa:
2 xícaras de grão-de-bico cozido
3 dentes de alho ralado
1 cebola picada ralada
½ tofu defumado ralado
2 colheres de sopa de missô branco
4 colheres de sopa de levedura nutricional
1 colher de sopa de cebola em pó
Sal a gosto ou sal defumado (cuidado para não salgar)
Ingredientes da marinada:
½ xícara vinho tinto
½ xícara de shoyu
1 colher de sopa de molho de tomate
2 colheres de sopa de azeite
½ xícara de suco de laranja
1 colher de café de alho em pó
1 colher de café páprica defumada
Sal á gosto (experimente antes de acertar o sal)
Modo de preparo:
Marinada: Misture todos os ingredientes e reserve.
Massa:
Pré-aqueça o forno a 180 graus;
No processador, coloque todos os ingredientes até formar uma massa única; Molde os hambúrgueres com as mãos; Unte uma assadeira com óleo vegetal e disponha os hambúrgueres nela. Coloque a marinada por cima e asse por de 20 a 30 minutos.
