Empadão de frango com palmito

Nesta edição da revista Rara Gente vamos ensinar como se faz uma das variações mais deliciosas de um salgado bem tradicional na culinária brasileira. Pegue papel e caneta para aprender como se faz um empadão de frango com palmito.

Quem nos deu a receita foi Maria Paula B. V. Rondon Gomes, proprietária da padaria Santo Pão. No mercado há pelo menos seis anos, ela explica que o empadão pode ser preparado para receber os amigos na hora do lanche da tarde ou ainda como entrada para uma comemoração mais especial. O prato é versátil e combina com tudo. A massa podre derrete na boca. Confira a receita:

Massa:
3 xícaras de chá de farinha de trigo;
1 xícara de chá de creme de leite;
3 colheres de sopa de manteiga;
3 gemas; 1 colher de chá de sal.

Recheio:
3 colheres de sopa de azeite de oliva;
1 xícara de chá de cebola picada;
2 xícaras de chá de palmito picado;
1 tablete de caldo de galinha;
2 xícaras de chá de molho de tomate;
1 xícara de chá de azeitona verde picada;
½ xícara de chá de requeijão;
2 colheres de sopa de farinha de trigo;
½ xícara de chá de salsinha picada;
Sal a gosto;
1 gema para pincelar

Massa: Misture bem em uma tigela a farinha de trigo, creme de leite, a manteiga, as gemas e o sal até que obtenha uma massa lisa e homogênea. Reserve.

Recheio: Aqueça o azeite e doure a cebola. Junte o palmito, o frango, o caldo de galinha, o molho de tomate, a azeitona, o requeijão, a farinha, a salsinha e misture bem. Acerte o sal e deixe esfriar.

Abra a massa e coloque em uma forma de fundo removível. Coloque o recheio frio, abra o restante da massa e cubra o empadão. Por fim pincele a gema. Leve ao forno em fogo médio (180.C) preaquecido por cerca de 25 minutos

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