Com a a chegada dos dias frios, não existe nada mais aconchegante do que tomar um caldo para aquecer e alimentar. Preparamos um dossiê com cinco saborosos caldos para você experimentar com a famílias nos próximos dias. Confira:
Com a a chegada dos dias frios, não existe nada mais aconchegante do que tomar um caldo para aquecer e alimentar. Preparamos um dossiê com cinco saborosos caldos para você experimentar com a famílias nos próximos dias. Confira:
Abóbora com carne seca
600gr de abóbora cabotiã;
300gr de carne seca dessalgada e desfiada;
1 xícara de creme de leite;
½ copo de requeijão cremoso;
1 cebola picada;
1 cubo de caldo de legumes;
250 ml de água morna;
Azeite;
Salsa e cebolinha;
Sal e pimenta do reino.
Modo de preparo
Cozinhar a abóbora no vapor até ficar bem macia, ou em pouquíssima água. Bater no liquidifi cador junto com o caldo de legumes dissolvido na água. Leve ao fogo brando. Refogue a carne seca com o azeite e a cebola em uma panela que caiba todo o caldo e reserve a metade. Adicione o creme de abóbora à metade da carne, acrescente o requeijão e o creme de leite. Caso a abóbora tenha boa consistência, use somente a metade do creme de
leite. Acerte o sal e a pimenta.
Desligue o fogo e acrescente o cheiro verde. Sirva o caldo com um punhado de carne seca no centro do prato.
Cardo Verde
1 e ½ litro de água;
3 batatas grandes;
1 cebola;
2 cubos de caldo de galinha;
4 dentes de alho;
1 linguiça portuguesa;
1 linguiça paio ou calabresa;
½ xícara (chá) de azeite;
3 xícaras (chá) de couve picada;
Sal e pimenta a gosto.
Modo de preparo
Cozinhe as batatas com a água e o caldo de galinha. Retire as batatas, amasse e volte-as ao caldo. Reserve. Fatie as linguiças e doure no azeite. Acrescente o alho e as cebolas e refogue. Acrescente a couve fatiada e refogue um pouco. Acrescente o caldo de batatas e deixe ferver até o ponto desejado da couve. Sirva quente, com fatias de pão e regado com azeite.
Creme de camarão
250 gr de camarões com cabeça;
2 tomates sem sementes e picados;
1 cebola picada grosseiramente;
2 dentes de alho picados grosseiramente;
3 pimentões verdes picados sem sementes;
1/2 colher de chá de colorífco;
1/2 xícara de coentro picado;
1/2 xícara de azeite extravirgem;
1 xícara de molho de tomate;
1 litro d’água;
1 tablete de caldo de peixe;
500 ml de leite de coco;
2 colheres de sopa de amido de milho (maizena;
Sal e pimenta a gosto.
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes numa panela (menos o leite de coco e a maisena) e deixe cozinhando por 20 minutos. Após este período, espere amornar e bata no liquidificador com o leite de coco. Quando estiver bem homogêneo, coe e misture a maisena em um copo pequeno com água e jogue sobre o caldo. Deixe no fogo por mais 20 minutos acertando o sal e a pimenta ao seu gosto. Este caldo pode ser servido com limão, ovo de codorna cozido, azeitona e uma dose de cachaça.
Sopa de cebola
1 kg de cebola em rodelas finas;
50 gr de manteiga;
2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
1,5 litro de água;
2 cubos de caldo de legumes;
1 cálice de conhaque;
1 pitada de noz-moscada;
Sal e pimenta-do-reino;
1 baguette em fatias torradas;
250 gr de queijo ementhal ralado.
Modo de preparo
Em uma frigideira grande, doure a cebola na manteiga em fogo baixo, por uns 15 minutos. Acrescente a farinha de trigo e misture delicadamente. Em fogo alto, ferva a água e dissolva os cubos de caldo de legumes. Junte o conhaque, a cebola dourada e a noz-moscada ao caldo. Tempere com sal e pimenta do reino. Mexa bem até ferver. Em seguida abaixe o fogo e deixe cozinhar por uns 15 minutos. Retire do fogo e distribua a sopa em quatro tigelas. Coloque uma fatia de pão em cada tigela e cubra com o queijo ementhal. Leve para gratinar em forno quente (200 graus), preaquecido por aproximadamente 10 minutos, até que doure e borbulhe. Sirva imediatamente.
Missoshiru
6 xícaras de chá de água;
2 1/2 colher de sopa de issô (pasta de soja);
1 colher de sopa de empero “hondashi” (pó de peixe);
250 gramas de tofu (queijo de soja);
Alga marinha (wakamê) a gosto;
Cebolinhas fi nas fatiadas a gosto.
Modo de preparo
Em uma panela, ferver a água e adicionar missô. Misturar bem e continuar fervendo somente até o missô dissolver. Desligar o fogo e adicionar hondashi, wakamê e misturar bem. Preparar as tigelas com tofu cortados em cubos, cebolinhas fatiadas e colocar o caldo quente.
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