Como cozinhar batata-doce? Aprenda a cozinha-la de todas as maneiras sem perder nutrientes

Muitas pessoas têm se aventurado a cozinhar mais e testar receitas mais saudáveis durante a quarentena e, no meio dessa receita, a batata-doce se torna um ingrediente importante. O tubérculo traz diversos benefícios à saúde, como regular o intestino e proteger o coração. Mas para tirar proveito de todas essas vantagens, você deve saber como cozinhar batata-doce de modo que seus nutrientes sejam preservados e, para isso, não vale apostar na versão frita, que acaba com as propriedades nutricionais do alimento.

O indicado é cozinhá-lo em água, no forno, no vapor ou na pressão. Confira a seguir:

Como cozinhar batata-doce na água?
É o método mais comum de preparar a batata-doce, mas também é o que mais causa perda de nutrientes, por se desprender do alimento e ir para a água. A dica é não usar água em excesso nem deixar a batata cozinhando por muito tempo - só até que o miolo fique macio-. Para evitar que vitaminas e minerais vão embora, também é importante manter a casca enquanto ela cozinha dessa maneira.

Passo a passo:

Coloque a batata-doce inteira ou cortada ao meio, com casca, em uma panela funda. Adicione água apenas até as batatas estarem cobertas. Leve ao fogo médio por aproximadamente 15-25 minutos. Durante esse tempo, espete a batata com um garfo. Retire-a assim que estiver macia e fácil de perfurar. Escorra a água, tempere e retire a casca se quiser, mas lembre-se de que fibras e minerais serão perdidos. Por isso, prefira sempre os legumes orgânicos.

Como cozinhar batata-doce no vapor?
É uma boa pedida para manter vitaminas e minerais intactos. Você vai precisar de uma panela a vapor ou de um suporte que possa ser colocado sobre uma panela com água fervente. Também vale usar redes para fritar alimentos em imersão sobre panelas normais.

Passo a passo:

Coloque aproximadamente 1 litro de água para ferver. Higienize a batata, corte em pedaços menores e coloque-a no recipiente sobre a panela. Deixe por aproximadamente 20 minutos ou até que ela fique macia. Com um garfo, perfure o legume para saber se já está no ponto – se o talher entrar com facilidade, retire e sirva.

Como cozinhar batata-doce no forno?
Esse é o método que mais preserva os nutrientes – e é muito fácil de fazer.

Passo a passo:

Fatie a batata-doce em rodelas, cubinhos ou bem fininhas - no formato de chips -. Pique-a imediatamente antes de levar ao forno, para que não haja perda de nutrientes. Asse por 20 minutos ou até dourar bem em forno médio (180 a 190 graus).

Como cozinhar batata-doce na panela de pressão?
Está aí uma estratégia fácil e rápida de cozinhar a batata-doce. Mas: dá para dosar bem o tempo para que ela chegue na textura desejada.

Passo a passo:

O melhor é manter a casca também. Se quiser a batata-doce mais firme, deixe-a cozinhando por 8 a 12 minutos após entrar na pressão. Para uma consistência mais de purê, calcule entre 15 e 18 minutos.