As maravilhosidades do açaí

Açaí é tudo de bom, não é? Além de todos os benefícios nutricionais, com a sua popularização ele tornou-se “sociável”. Sim... Isso mesmo! Açaí, hoje em dia, é sinônimo de reunir os amigos em uma mesa, trocar boas conversas, encontrar aquele(s) crush... E ele tomou boa parte do lugar cultural que o sorvete tem. O “vamos tomar um sorvete?” foi, em grande parte, substituído pelo “vamos tomar um açaí?” – mesmo que você não goste, já ouviu um convite desses. Agora, imagine uma receita personalizada de açaí. Uma não! Três receitas especiais de açaí; três jeitos diferentes – e deliciosos – para consumir essa fruta típica do nosso país. Vamos lá?!

MUFFIN DE AÇAÍ COM BLUEBERRY

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo;

2 ovos;

1 xícara de leite;

150 gramas de manteiga;

½ xícara de açúcar;

1 xícara de blueberries;

1 xícara de polpa de açaí congelada;

1 pitada de sal;

1 colher (sopa) de fermento em pó;

1 colher (chá) de essência de baunilha.

Modo de preparo

Em uma vasilha, misture a farinha, o açúcar e o sal; em seguida, acrescente os líquidos: ovos, leite, essência de baunilha e a manteiga derretida. Depois que a massa atingir ponto homogêneo, acrescente o fermento e mexa bem. Para finalizar a massa, as blueberries. Em uma forma para fazer muffins, encaixe as formas de papel e monte os bolinhos intercalando um pouco de massa com ‘colherzinhas’ de polpa de açaí congelada – como a preparação de um bolo mesclado – até atingir um pouco mais da metade da forma de papel (não encha para o muffin não crescer demais). É importante que você não misture o açaí com a massa, só intercale; ao morder o muffin, saberá o que é massa e o que é açaí - e a mistura dos sabores e da textura fica divina.

TORTA CARIOCA DE AÇAÍ

Para a massa:

1 xícara de farinha de trigo;

½ colher (chá) de sal;

150 gramas de manteiga em temperatura ambiente;

1 gema peneirada;

½ xícara de açúcar mascavo.

Para o recheio:

1 xícara de morango em cubos;

1 xícara de polpa de açaí;

½ xícara de açúcar;

2 colheres (sopa) de amido de milho;

½ xícara de leite;

½ xícara de água.

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes da massa até deixarem-nos totalmente incorporados. Em uma forma de fundo falso, untada com manteiga, cubra o fundo e as laterais e asse até dourar. Em uma panela, misture os morangos, a água, o leite, o amido de milho e o açúcar - cozinhe até atingir ponto de geleia. Não deixe de mexer, para o creme não empelotar. Espere esfriar e despeje na base da torta – que também deve estar fria, para não quebrar ou desmanchar durante o processo. Deixe gelar por quatro horas e cubra com o restante da massa. Pincele um ovo batido por cima da massa e asse por cinco minutos – só para a torta dourar e atingir um aspecto mais bonito.

CHEESECAKE DE AÇAÍ

Para a base:

1 xícara de granola;

1 xícara de mix de castanhas (dê preferência às oleaginosas);

1 xícara de biscoito triturado (da sua preferência - usamos o de maisena);

1 xícara de manteiga derretida;

½ xícara de mel.

Para o primeiro recheio:

300 gramas de cream cheese;

150 gramas de creme de leite fresco;

100 gramas de iogurte grego;

½ xícara de açúcar refinado;

½ xícara de leite em pó (opcional).

Para o segundo recheio:

300 gramas de cream cheese;

150 gramas de creme de leite fresco;

200 gramas de polpa de açaí;

½ xícara de açúcar refinado.

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes da base até atingirem uma massa soltinha e uniforme; cubra o fundo de uma forma falsa com a mistura. Deixe gelando enquanto prepara os recheios. Com a batedeira, misture o cream cheese ao creme de leite fresco, iogurte grego, açúcar e leite em pó até obter a consistência de um creme. Despeje na massa e deixe no congelador por uma hora – ou até endurecer. Repita o procedimento com os ingredientes do segundo recheio, mas só despeje sobre a massa quando a primeira camada estiver firme, para não se misturarem. Deixe na geladeira por, pelo menos, quatro horas. Decore como preferir.

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