Você faz parte do grupo dos que amam festa junina e está triste porque não vai poder ir em nenhuma festa neste mês? Mas calma, antes de bater aquele apertinho no coração, lembre-se o arraiá não é definido por um lugar ou número de pessoas. Sendo assim, por que não aproveitar o isolamento para organizar as celebrações de São João em casa?
Para ajudar quem quer entrar no clima, traremos as receitas mais deliciosas e fáceis da data. Confira:
Ingredientes
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de Água
4 paus de canela
4 cravo-da-índia (ou cravinho)
1 Laranja
1 maçã cortada em cubinhos
1 fatia de abacaxi cortada em cubinhos
1 litro de vinho tinto
Modo de preparo
Leve ao fogo o açúcar, a água, a canela, os cravos, a casca de laranja, a maçã e o abacaxi.
Deixe ferver por 5 minutos.
Junte o vinho e deixe no fogo até ferver novamente.
Desligue o fogo e distribua o vinho em canecas.
Sirva decorado com frutas da estação.
Milho na Brasa com manteiga temperada
Ingredientes
8 espigas de milho verde limpas
1 tablete de manteiga sem sal à temperatura ambiente (200 gramas)
1 colher (sopa) de castanha de caju picadinha
1 colher (sopa) de castanha-do-pará picadinha
1 colher (sopa) de castanha de baru picadinha
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de cebolinha (francesa ou cebolete) picada
Modo de preparo
Em uma panela com água e sal, cozinhe as espigas de milho, em fogo médio, até que os grãos fiquem macios (cerca de dez minutos).
Escorra e reserve. Em um bowl, misture bem a manteiga, as castanhas e as ervas.
Tempere com sal.
Cubra com filme plástico e leve à geladeira até endurecer.
Reserve.
Com a ajuda de um boleador de sorvete, forme bolinhas com a manteiga.
Na churrasqueira (ou sobre uma grelha quente), toste as espigas de todos os lados.
Sirva logo, com a manteiga gelada por cima – ela deve derreter imediatamente.
Curau de leite de coco com paçoca
Ingredientes
6 xícaras (café) de milho verde fresco ou congelado
2 xícaras (chá) de leite
6 unidades de ovo ligeiramente batidas
1 xícara (chá) de leite de coco
1/3 xícara (chá) de açúcar
• manteiga para untar
• paçoca esmigalhada para finalizar
Modo de preparo
No liquidificador, bata o milho com o leite.
Passe por uma peneira sobre uma tigela.
Junte os ovos, o leite de coco e o açúcar.
Misture bem com um fouet.
Distribua entre 12 forminhas ou ramequins untados com manteiga.
Leve ao forno, em banho-maria, por 40 minutos ou até que o curau fique firme, mas cremoso.
Retire do forno. Espere esfriar e desenforme (ou sirva no próprio recipiente, como na foto). Finalize com paçoca.
Arroz doce com farofa de castanha
Ingredientes
1 xícara de arroz agulhinha (ou miniarroz)
2 paus de canela
1/2 unidade de Laranja (só a casca)
1/2 litro de leite de coco
3 1/2 xícara de açúcar
100 gramas de coco fresco ralado
1/4 xícara de castanha-do-pará cortadas ao meio
1/4 xícara de castanha de caju cortadas ao meio
2 unidades de cravo-da-índia (ou cravinho)
Modo de preparo
Em uma panela, em fogo médio, cozinhe o arroz em 600mL de água, com a canela, os cravos e a casca de laranja, por 15 minutos, até que os grãos fiquem cozidos, porém firmes.
Bolinho de milho recheado com frango
Ingredientes
1 xícara (chá) de Água
1 xícara (chá) de fubá
1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
1/4 xícara (chá) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de manteiga
1 colher (chá) de sal
2 ovo
Modo de preparoEm uma panela, ferva a água, a manteiga e o sal.
Acrescente o fubá, o amido e a farinha.
Mexa até que solte do fundo da panela.
Transfira para uma tigela, adicione um ovo e misture.
Repita a operação com o outro ovo.
Retire uma porção da massa e forme um disco de 5 cm de diâmetro.
Recheie com o frango e faça uma bolinha.
Repita a operação até o final dos ingredientes.
Frite no óleo quente apenas para dourar.
Escorra sobre papel-toalha.
Ingredientes
500 gramas de amendoim sem pele tostado
1 lata de leite condensado
1 1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1 lata de creme de leite sem soro
• amendoim moído para decorar
Modo de preparo
Pique o amendoim grosseiramente.
Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite e a manteiga.
Cozinhe em fogo brando (160 ºC), mexendo sem parar até começar a desgrudar do fundo da panela.
Retire do fogo, misture o amendoim e o creme de leite.
Distribua em copinhos e decore com amendoim moído.
Sirva quente ou fria.
Ingredientes
Para a massa básica
· 2 xícaras de farinha de trigo
· 1 pitada de sal
· 125 g de manteiga gelada cortada em pedacinhos
Para o recheio
· 3 ovos grandes
· 1/2 cebola cortada
· 1 colher (sopa) de farinha de trigo
· Sal a gosto
· 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
· 1 xícara de creme de leite ou leite integral
· 2 xícaras de milho verde em conserva escorrido
· 4 fatias de presunto cru, cortadas em tiras e fritas (para decorar)
Modo de preparo
Prepare a massa
Misture a farinha, o sal e a manteiga com a ponta dos dedos, até formar uma farofa. Acrescente 1/2 xícara de água gelada aos poucos, até que a massa fique homogênea. Deixe na geladeira, coberta com filme plástico, por 15 minutos. Abra a massa e forre a forma. Depois de recheadas e assadas, as quiches podem ser embaladas frias em filme plástico e congeladas na própria fôrma (se for refratária). Na hora de servir, leve ao forno moderado (180 °C), preaquecido, por dez a 15 minutos. Para saber se a quiche está assada, abra o forno e, com cuidado, balance ligeiramente a fôrma. Se o recheio estiver um pouco mole no centro e mais firme nas laterais, ela está pronta.
Prepare o recheio
Prepare a massa básica e forre com ela uma fôrma quadrada ou redonda, própria para quiche, de 28 cm de diâmetro. Fure a massa com um garfo e leve ao forno moderado (180 °C) por 20 ou 30 minutos ou até ficar firme, sem dourar. No processador, misture bem os ovos, a cebola, a farinha e o sal. Bata até a cebola ficar bem picadinha. Adicione a manteiga e o creme de leite e bata rapidamente. Transfira para uma tigela, acrescente o milho e misture. Despeje sobre a massa pré-assada. Leve de volta ao forno por 40 ou 50 minutos ou até o recheio começar a estufar e dourar. Retire, desenforme e decore com as tirinhas de presunto e sirva quente ou morna.
Ingredientes
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de milho para pipoca
1 xícara (chá) de açúcar
Modo de preparo
Em uma panela própria para fazer pipoca, ponha o azeite, o milho e o açúcar.
Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até o açúcar ficar com cor de caramelo claro.
