Ingredientes
Meia xícara de chá de azeite de oliva
200g de tomates cereja
03 dentes de alho grandes fatiados
01 colher de chá de orégano fresco
01 berinjela grande cortada em fatias finas
01 colher de chá de vinagre de maçã
1/2 meia colher de chá de sal
01 colher de sopa de salsinha picada
02 latas de sardinha em óleo
Telhas de tapioca
Modo de preparo
1. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
2. Em uma assadeira média (33 x 23 cm), coloque metade do azeite, os tomates, o alho, o orégano e misture bem.
3. Leve ao forno por 30 minutos, mexendo na metade do tempo até os tomates murcharem. Reserve.
4. Escorra as sardinhas, limpe, retire as espinhas e reserve.
5. Em uma frigideira, aqueça o azeite restante e grelhe as fatias de berinjela dos dois lados. Depois de grelhadas, pique bem as fatias de berinjela e reserve.
6. Em uma tigela, coloque a berinjela picada, os tomates assados com o alho, o vinagre, o sal, a salsinha e as sardinhas reservadas. Misture delicadamente até ficar homogêneo.
7. Leve à geladeira até o momento de servir. Sirva em telhas de tapioca.
