Gastronomia

5 receitas com carne moída para variar o cardápio da semana

Veja como o alimento pode render diversos tipos de pratos — e fica uma delícia!

Bruna Taiski
23/07/21 às 07h37

Muito lembrada por quem quer economizar na hora de comprar proteína para as refeições, ela é uma excelente opção no cardápio da semana. Além do preço mais em conta, o que já é um grande atrativo, é versátil, fácil de fazer e pode render inúmeros pratos, pois possibilita o preparo de receitas com carne moída simples e até mais elaboradas.

Para mostrar como a carne moída consegue ser protagonista de diversas refeições trouxemos cinco opções de pratos com esse alimento.

1 – Almôndegas gratinadas com salada verde

Rendimento: 5 porções.

Tempo de preparo: 50 minutos (+30 minutos de forno).

Ingredientes das almôndegas:

500g de patinho bovino moído;
1 col. (sopa) de óleo;
3 col. (sopa) de margarina sem sal (45g);
5 col. (sopa) de farinha de trigo (45g);
3 xíc. (chá) de leite (600 ml);
1 pitada de noz-moscada;
3 col. (sopa) de queijo tipo parmesão ralado (50g).


Ingredientes da salada:

1 pé de alface americana;
Buquês pequenos de 1 maço de brócolis, cozidos al dente (300g);
12 ovos de codorna cozidos e cortados ao meio;
2 col. (sopa) de azeite de oliva;


Modo de preparo:

Faça as almôndegas: em uma tigela média, coloque a carne moída, o tempero da sua preferência e misture bem. Modele 30 almôndegas de 3 cm de diâmetro. Grelhe, em fogo baixo com o óleo aquecido, por 15 minutos, virando de todos os lados ou até mudarem completamente de cor. Retire do fogo, transfira para um refratário retangular pequeno e reserve.

Em uma panela média, coloque a margarina e leve ao fogo médio para derreter. Acrescente a farinha de trigo e misture bem, sem deixar dourar. Adicione o leite, aos poucos, e cozinhe por 4 minutos ou até encorpar, mexendo sempre. Adicione a noz-moscada e misture. Retire do fogo, regue as almôndegas e salpique o queijo ralado pela superfície. Leve ao forno (180 graus), preaquecido, por 30 minutos ou até gratinar.

Prepare a salada: em uma saladeira grande, disponha as folhas de alface e os brócolis. Regue com azeite, previamente misturado ao tempero de salada, e misture bem. Junte os ovos de codorna e reserve. Retire as almôndegas do forno e sirva em seguida com a salada.

2 – Chilli com molho de soja

Rendimento: 6 porções.

Tempo de preparo: 20 minutos (+30 minutos de marinada).

Ingredientes:

200g de patinho bovino moído;
2 col. (sopa) de molho de soja;
1 col. (sopa) de óleo;
1 cebola média picada (150g);
1/2 xíc. (chá) de pimentão verde picado (60g);
1 pimenta dedo-de-moça picada;
1 xíc. (chá) de polpa de tomate (200 ml);
1 xíc. (chá) de grãos de feijão-carioquinha cozidos e escorridos (140g).


Modo de preparo:

Em uma tigela média, coloque a carne moída e o molho de soja e misture. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos. Em uma panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a carne e frite por 5 minutos ou até mudar completamente de cor. Acrescente a cebola e refogue por mais 2 minutos. Adicione o pimentão, a pimenta, a polpa de tomate e o feijão e cozinhe em fogo médio por 5 minutos ou até o molho encorpar. Retire do fogo e sirva em seguida.

3 – Pizza de massa de carne moída

Rendimento: 8 porções.

Tempo de preparo: 25 minutos (+40 minutos de forno).

Ingredientes da massa:

1 kg de patinho bovino moído;
2 sachês de tempero pronto para carne;
1/2 col. (chá) de aji-sal;
2 col. (sopa) de azeite de oliva;
1 ovo.
Ingredientes do recheio:

1 + 1/2 xíc. (chá) de molho de tomate (300g);
150g de muçarela fatiada;
150g de presunto fatiado;
2 tomates médios cortados em rodelas.


Modo de preparo:

Em uma tigela grande, coloque a carne moída, o tempero para carne, o aji-sal, o azeite e o ovo e misture bem. Disponha em uma forma de pizza (35 cm de diâmetro), previamente untada, comprimindo bem com o auxílio de uma colher e modelando a borda. Leve ao forno (180 graus) preaquecido por 25 minutos ou até que a borda doure ligeiramente.

Retire a massa do forno e espalhe na superfície o molho do tomate, o presunto, a muçarela e o tomate. Volte ao forno por mais 15 minutos ou até dourar a superfície. Retire do forno e sirva em seguida.

4 – Torta de carne moída

Rendimento: 8 porções.

Tempo de preparo: 20 minutos (+35 minutos de forno).

Ingredientes do recheio:

1 col. (sopa) de óleo;
500g de patinho bovino moído;
1 cebola média picada (150g);
1/2 pimentão verde picado (75g);
1/2 xíc. (chá) de azeitonas verdes picadas (50g);
2 pitadas de sal;
1 xíc. (chá) de requeijão cremoso (200 g).


Ingredientes da massa:

2 ovos;
1/2 xíc. (chá) de óleo (100 ml);
2 xíc. (chá) de leite (400 ml);
1 pitada de sal;
2 xíc. (chá) de farinha de trigo (220g);
1 col. (sopa) de fermento em pó.


Modo de preparo:

Faça o recheio: em uma panela média, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a carne moída e refogue por 10 minutos ou até mudar completamente de cor e o líquido formado secar. Acrescente a cebola, o pimentão, a azeitona, o tempero e o sal e cozinhe por mais 5 minutos. Retire do fogo, adicione o requeijão, misture e reserve.

Prepare a massa: no copo do liquidificador, coloque os ovos, o óleo, o leite, o sal e a farinha de trigo e bata na velocidade média por 3 minutos ou até ficar homogêneo. Junte o fermento e misture rapidamente. Disponha metade da massa em uma assadeira retangular, untada e enfarinhada, distribua o recheio por cima e cubra com a massa restante. Leve ao forno (180 graus) preaquecido por 35 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno, espere amornar e sirva em seguida.

5 – Abóbora recheada

Rendimento: 4 porções.

Tempo de preparo: 20 minutos (+1 hora e 10 minutos de forno).

Ingredientes:

2 abóboras-paulistas pequenas (1kg);
1 col. (sopa) de azeite;
1/2 cebola pequena picada;
150g de patinho bovino moído;
1 col. (chá) de tempero pronto de alho e sal;
3 col. (sopa) de pimentão verde picado (30g);
3 col. (sopa) de queijo parmesão ralado.


Modo de preparo:

Corte as abóboras ao meio e retire as sementes. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno (180 graus) preaquecido por 1 hora ou até ficar macia. Enquanto isso, prepare o recheio: em uma panela pequena coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 3 minutos ou até dourar. Acrescente a carne moída e frite por 7 minutos ou até ficar soltinha e o líquido quase secar. Adicione metade do tempero pronto e o pimentão, misture e deixe cozinhar por mais 5 minutos ou até o líquido secar completamente.

Retire as abóboras do forno e, com o auxílio de uma colher, remova a polpa, deixando uma fina camada, de cerca de 0,5 cm, junto à casca da abóbora. Espalhe restante do tempero pronto pela superfície interna da abóbora. Transfira a polpa da abóbora para a panela com carne moída e misture bem. Distribua o recheio no centro da abóbora, polvilhe com o parmesão e volte ao forno, por 10 minutos, ou até o queijo derreter. Retire do forno e sirva em seguida.

Dica: se preferir, utilize uma abóbora-paulista grande e corte cada metade ao meio no momento de servir.

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