O carnaval em 2021 não precisa ser sinônimo de tédio e mesmice. A redação de Rara Gente preparou uma lista saborosa para você aproveitar este verão com frescor, comidinhas sem compromisso e sem precisar sair de casa.
Prepare-se para salvar as receitas abaixo e arrasar nos preparos culinários!
Xixo
1 tomate italiano picado;
1 cebola média picada;
1 dente de alho;
1/2 colher (sopa) de sal;
400 gramas de alcatra;
400 gramas de lombo de porco;
200 gramas de linguiça suína cortada em rodelas;
4 tomates italianos cortados em pedaços médios;
4 mini cebolas cortadas em pedaços médios;
1 pimentão vermelho cortado em pedaços médios.
MODO DE PREPARO: No processador ou liquidificador, bata o tomate, a cebola, o alho e o sal até formar uma pasta. Reserve. Em uma superfície, corte a alcatra e o lombo em 12 cubos grandes cada um. Transfira para uma tigela e tempere as carnes com a pasta. Em seis espetos, intercale pedaços de carne, linguiça, tomate, mini cebola e pimentão. Leve à churrasqueira ou grelha, virando os espetos de forma que assem de todos os lados.
Pronto em 40 minutos e rende 6 porções.
Croquete de pato
PARA A MASSA
8 mandioquinhas médias, sem casca, picadas;
Sal a gosto;
1/2 xícara de tucupi amarelo.
PARA O RECHEIO
2 coxas e sobrecoxas de pato;
Sal e pimenta-do-reino a gosto;
1 ½ cebola média cortada em quatro;
1 tomate cortado em quatro;
2 dentes de alho, com casca, levemente amassados;
1 folha de louro;
2 pimentas-de-cheiro inteiras;
1 ramo de alecrim;
1 limão-taiti cortado ao meio;
2 colheres (sopa) de azeite;
1/2 cebola picada;
2 dentes de alho picados;
1 xícara de tucupi amarelo;
1/2 xícara de jambu pré-cozido e picado;
2 pimentas-de-cheiro picadas.
PARA A MASSA
2 ovos;
Sal a gosto;
2 xícaras de farinha-d’água;
Óleo para fritar.
PREPARE A MASSA: Em uma panela, cubra a mandioquinha com água, tempere com sal e leve ao fogo médio. Cozinhe somente o tempo necessário para que fique levemente cozida, sendo possível amassá-la. Escorra imediatamente e deixe esfriar por 20 minutos. Passe por um espremedor ou amasse com um garfo. Transfira para uma tigela, adicione o tucupi e misture bem. Verifique o sal e leve à geladeira por pelo menos duas horas.
PREPARE O RECHEIO: Tempere a coxa e sobrecoxa de pato com sal e pimenta. Aqueça uma panela de fundo grosso, sem óleo, e doure o pato. Adicione os quartos de cebola e tomate, o alho com casca, a folha de louro, as pimentas de cheiro inteiras, o alecrim e o limão. Cubra com água e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de uma hora ou até que o pato esteja bem macio. Espere amornar e desfie todo o pato com a ajuda de um garfo e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola picada em fogo médio. Quando estiver transparente, adicione o alho. Junte o pato desfiado e refogue por mais cinco minutos. Abaixe o fogo, acrescente o tucupi e deixe reduzir até o líquido secar completamente. Finalize temperando com o jambu e as pimentas picadas. Verifique o sal e reserve.
EMPANE OS CROQUETES: Abra pequenos discos da massa com as mãos, recheie com o pato desfiado e modele formando rolinhos. Aperte as extremidades para a massa grudar e dar acabamento. Em uma tigela, bata os ovos e tempere-os com sal. Passe os croquetes pelos ovos batidos e, em seguida, pela farinha- d’água. Frite em óleo quente, deixe escorrer em papel absorvente e sirva logo.
Pronto em 2 horas, mais o tempo de geladeira. Rende 25 unidades.
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