Hoje, dia 17 de março, comemora-se o dia do santo mais esperado pelos cervejeiros em todo o mundo, São Patrício, que de fato existiu e foi canonizado e faleceu no dia 17 de março de 461. São Patrício, o símbolo irlandês, nasceu no século IV, na Inglaterra.
A história conta que ele viveu até os 16 anos no país, com crenças e costumes pagãos. Inclusive, seu nome sequer era Patrício originalmente. O que mudou o destino de São Patrício foi o fato de que foi raptado por piratas e vendido como escravo à Irlanda, lá ele viveu em cativeiro por 6 anos, quando começou a se aproximar da religião católica.
Porém, Patrício conseguiu fugir da prisão e voltar à Inglaterra, onde estudou por 12 anos em um mosteiro e acabou se tornando um bispo católico em 432.
Foi quando ganhou o nome de Patrício, sentindo um chamado divino para retornar à Irlanda e livrar o país do paganismo celta, Patrício voltou ao país que o prendeu para evangelizar os povos na doutrina católica, ele foi missionário durante 30 anos e se mudou para County Down, condado onde faleceu.
O Mundo cervejeiro para Aline
A Sommelier, Aline Tomazini, morou durante um ano na Alemanha à trabalho e foi lá que descobriu o mundo da cerveja artesanal. Nesse tempo, pode visitar diversas cervejarias, conhecer estilos de cerveja e muitos cervejeiros locais e foi assim que se encantou por essa bebida e toda sua complexidade. Ao voltar para o Brasil começou a procurar cursos da área, o que segundo ela não era fácil, já que quase não havia opções naquela época. O primeiro curso que fez foi em produção de cerveja caseira com um cervejeiro que na época trabalhava na Colorado. Depois foi se aprofundando, participando de diversos eventos do setor e se formou como Sommelier de cervejas pelo Instituto da Cerveja.
“A produção de cerveja continuou fazendo parte da minha vida e se tornou um hobby delicioso, aliás, marcou diversos momentos importantes, inclusive o meu casamento, onde presenteamos nossos padrinhos com uma receita produzida por nós”.
Aline explica um pouco mais sobre a classificação das cervejas e suas combinações. As cervejas são classificadas em 3 principais famílias de acordo com o tipo de fermentação: Ales, Lagers e as de fermentação espontânea. Dentro dessas famílias estão os estilos de cerveja, os quais são divididos entre as principais escolas cervejeiras: Alemã, Belga, Inglesa e Americana. Com isso, são mais de 150 estilos de cerveja com uma grande variedade de aromas, sabores, corpo e teor alcoólico. Então a cerveja por si só já nos dá um enorme entusiasmo, mas a cerveja combinada com a comida certa, nos proporciona muito mais, nos leva a uma experiência incrível. As harmonizações entre esses dois podem seguir duas regras básicas, por semelhança: cervejas mais leves com pratos mais leves, cervejas mais intensas com pratos mais potentes, ou por contraste: doçura com acidez, cremosidade com amargor, entre outros. Para as combinações funcionarem também é importante considerar a sazonalidade e cultura local, que podem influenciar muito. Adoro as combinações entre cerveja e queijo, mas por incrível que pareça as harmonizações mais surpreendentes são as de cervejas com doces, bolo de chocolate com cerveja do estilo Porter é sensacional.
Do hobbie ao empreendedorismo
O mundo cervejeiro ganha cada vez adeptos e com isso a vontade de empreender na área também cresce, porém para alguns ter a cerveja como seu principal trabalho vem como algo natural, o que é o caso dos irmãos Thiago e Lucas Napoleão.
“Começamos a fazer cerveja apenas como um hobby, com a curiosidade de conhecer o processo cervejeiro. A ideia partiu um pouco mais de 4 anos atrás quando eu e meu irmão comentamos sobre o assunto, quando tudo começou. Depois disso toda a família se envolveu no processo”. De acordo com Thiago a intenção era apenas para consumir as "experiências" e começaram a ficar boas e os amigos e familiares começaram a pedir cada vez mais as suas cervejas, assim eles aumentaram a produção.
O empresário conta que no início sua maior dificuldade foi o tempo, como tinham empregos em outras áreas, queriam passar cada vez mais tempo nesse universo cervejeiro e não conseguiam. Outra dificuldade foi na compra de insumos cervejeiros, pois não encontravam nenhuma loja especializada na região.
Aline e Thiago afirma que qualquer pessoa pode começar a fabricar. “Hoje temos diversos cursos de Sommelier de Cervejas no Brasil que formam profissionais no mercado. Mas além de buscar uma boa formação, é importante adquirir experiência na profissão e estar sempre muito bem atualizado com o setor. Desde o ano passado, Sommelier de cervejas também se tornou uma profissão reconhecida oficialmente no país, o que valorizou os profissionais dessa categoria”, disse Aline.
Para fomentar o crescimento de cervejeiros caseiros hoje os irmãos Napoleão além de venderem suas cervejas já prontas também vendem os insumos necessários para a produção, em seu Pub a Via Malte que fica localizada na rua Generoso Siqueira, 200 – centro de Três Lagoas.
