Um estudo publicado pelo Journal of Biological Chemestry - realizado por cientistas de Stanford - encontrou uma enzima capaz de “desativar” a doença, ou seja, fazer com que a pessoa celíaca tenha a capacidade de digerir a proteína do glúten.
A substância investigada foi a TG2 – Transglutaminase 2 - que tem a capacidade de regular o glúten no interior do intestino delgado. Nos celíacos, ela provoca uma resposta autoimune, efeito contrário da doença. Será o momento na história em que os celíacos poderão comer aquele pão francês quentinho no final da tarde?
